四喜豆腐是哪里的菜系

不管是男女老少，多吃一些豆質類的食物對于身體是有很大的好處的，比如說豆腐，不但非常的嫩滑，而且可以根據口味的不同進行自由的烹飪，多吃不但可以補充身體所需要的蛋白質，對于女性來說還具有美容的效果，因此很多女性都非常喜歡吃。而豆類食物中最有名的就是四喜豆腐了。

說起四喜豆腐，可真是一道名菜，它對于更年期的女性來說有很多好處，可以有效的調理女性更年期綜合癥，中老年朋友經常食用的話，還可以預防骨質疏松癥。那么，四喜豆腐是哪里的菜系呢?

四喜豆腐是粵菜系。在制作四喜豆腐的時候，因為豆腐易碎，做出來的如果都碎了就不好看了，做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。

基本介紹

菜品：四喜豆腐

四喜豆腐四喜豆腐

菜系：粵菜

工藝：炒

主料：草魚75克雞肉75克菜花110克豆腐200克

輔料：魷魚(鮮)40克魚丸80克香菇(干)30克胡蘿卜10克

調料：味精4克魚露10克料酒5克芡粉7克醬油10克蠔油10克植物油50克各適量

制作工藝

1)豆腐切成1厘米厚;墨魚丸切淺斜十字花紋;蝦去殼及頭部，片開成相連的兩片;雞肉切片;魷魚去衣后切斜十字花紋;香菇泡軟去蒂，加少許油煮5分鐘;青花菜切成小顆。

2)青花菜放進開水中稍燙后撈出;再將炒鍋燒熱，放回青花菜，加味精、魚露、酒、生粉水2克、高湯100克炒熟后盛起，鋪于盤邊。

3)炸油燒，放入豆腐、墨魚丸炸至金黃色，先將豆腐撈出，再加鮮魷魚、香菇、胡蘿卜炸熟，撈出。倒去鍋中的油，將原來的材料及豆腐放回，加味精2克、魚露5克、醬油10克、蠔油10克高湯100克拌炒，最后淋下生粉5克、水10克勾芡，炒勻盛起。先夾出豆腐，放在盤中間，再倒入其他材料，即可上桌。

了解了四喜豆腐是哪里的菜系，如果是您喜歡吃的話，可以按照上述的制作過程自己學著去做，不過需要告訴您的是，四喜豆腐在飲食上有一定的禁忌，比如說不能和雞肉共同食用，在制作四喜豆腐食用的時候，首先要注意了解一下它的飲食禁忌。