怎樣腌制咸鴨蛋

鴨蛋是很常見的，鴨蛋含有的蛋白質方法，而且鴨蛋在制作上，也是有著很好方法，因此對鴨蛋制作上，都是可以選擇很好方式，那怎樣腌制咸鴨蛋呢，對這個問題，也是很多人不太了解的，它的制作方法，并不是很難，但是對腌制的時候，也是要講究一些方式方法，這樣使得能夠成功腌制好。

那怎樣腌制咸鴨蛋呢，下面就詳細的介紹下，使得對鴨蛋的做法都是有著一些了解，不過要注意的是，對它腌制過程，在食材時間上，也是要一定周期，所以不能過于著急。

怎樣腌制咸鴨蛋：

材料：

鹽 - 1kg

水 - 1500ml

新鮮鴨蛋 - 20～25粒

米酒 - 半杯(約150ml)

做法

做法：

1. 把鹽倒入煮開的水內攪拌大約2分鐘后熄火(鹽是不可能充分溶解的)。

2. 把鹽水充分放涼后(最好放隔夜)， 把鹽水及鹽水底部不能溶解的鹽全部倒入大約5公升的玻璃罐中，加入米酒(加米酒腌制的咸鴨蛋比較不會有腥味)

3. 把沖洗干凈的鴨蛋(如果鴨蛋臟的話)一顆顆輕放入鹽水內。鴨蛋是在活水下沖洗哦， 千萬別把鴨蛋泡在水內!

4. 在鴨蛋的最上端放2個塑膠蓋子，(奶粉罐上的塑膠蓋之類的)再壓個小玻璃杯， 不讓鴨蛋浮出水面。

5. 放置21 ～30天。 (放越久， 蛋就越咸。 但不要超過30天， 不然蛋黃會硬化， 而且變的超咸)吃不完的咸鴨蛋撈起，用保鮮盒裝好冷藏保鮮。 煮時只需要水滾后， 轉小火， 把咸鴨蛋泡在微滾的沸水里蓋起20分鐘即可享用。

6. 有時間的話，我會在做家事的同時，用2個小杯子把鴨蛋逐個泡在米酒內，每顆泡15分鐘， 才撈起放進鹽水內腌。& #40;此時廚用鬧鐘肯定派上用場!)這樣蛋黃會比較油亮，也不會有蛋腥味。泡完后再把米酒倒入鹽水內。

通過以上介紹，對怎樣腌制咸鴨蛋呢，也是有著很好了解，因此對它制作的時候，都是可以按照所以方法進行，不過要注意的是，對它腌制的時候，在鹽量放入，不要太多，雖然是咸鴨蛋，但是太咸對人體健康也是沒有幫助的。