怎樣晾曬茄子干

茄子干是很多人喜歡吃的一種食品，那么怎樣晾曬茄子干呢?這個就會難倒很多人了，一般的人都是不知道的。所謂茄子干，其實就是用茄子切條之后曬成的干，本質上還是茄子，只是在味道與口感上和大家平時吃的茄子差別很大，而且茄子干的普遍吃法也和一般的鮮茄子的吃法是不一樣的。

茄子在日常生活中是很多人都喜歡吃的一道家常菜，通常茄子的吃法有很多種，但是一般人都喜歡吃紅燒的，因為那樣有味。但是現實中也有人吃生茄子，因為生茄子可以減肥。那么，到底怎樣晾曬茄子干呢?下面就來詳細介紹一下。

一般的茄子干，只要能曬到足夠的程度，應該儲存沒有什么問題;如果是要制作特產類的茄子干，選擇的芯料的好壞可能會影響到茄子干的口感和味道。

食材

無病蟲害的鮮茄;開水;曬具;

步驟/方法

1,將茄子洗凈，去茄子把，不去皮。切片，也有的人喜歡切條。有些人會要焯水，有些人就不焯水。看自己喜歡吧。

2,如果要做比較干的茄子片，就把撈出來的茄子平攤放在曬具上，趁著天氣好太陽足的時候，多曬幾天，等到茄子看上去脆脆的樣子的時候，就可以收起來放好了。

3,如果希望做成半干的茄子干，那么就曬的時間不要太長，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌鹽后放入干凈無油水的壇子里，密封隔絕空氣，讓茄子在里面發酵。

4,如果是希望做成江西香辣茄子干，那可能做的步驟就更多一點了。首先就是要準備好自己喜歡的芯料，糯米，辣椒，蒜，醪糟等等，把這些都弄成很細的糊狀，然后再把茄子干都浸上糊之后曬干，隔水蒸2個小時，悶著;隔天再曬干;這樣來回倒騰個幾次后，曬干了之就可以留用了。

5,做那種長條的茄子干，比如像江西辣椒粑茄子干那樣，可能是要提前整只茄子放在水利煮，而不是等到切開了再煮的。

6,弄好的茄子干有很多的吃法，但是推薦最多的還是跟肉燉，或者燉粉條。

茄子遇到到氧氣之后，就會和茄子中豐富的“酚類”物質發生化學反應。反應時間越長，顏色越深，從紅變褐，從褐到黑。茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，對保護心血管、延緩人體衰老有重要意義，這是其他蔬菜所不能比的。茄子去皮后因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容易變黑，這樣會影響人體對鐵的吸收，因此，茄子最好不要去皮吃。茄子性寒，對于容易長痱子的人較為適宜，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。

通過上面文章關于茄子和茄子干的詳細介紹，想必大家應該對于茄子干的晾曬過程有了一定程度的了解。有了這份了解，大家以后在生活中再遇到想吃茄子干的時候，就可以自己做了。還有一點需要大家注意的，那就是雖然生茄子有減肥作用，但是記住一定不能多吃。