營養飲食

牛肝菌怎么做

在我們養生上面,我們非常注重的是養生的飲食,食療是一個非常廣泛的課題,是需要我們從很多細節入手的,我們知道養生的飲食上面,菌類起到了很大的作用,但是菌類有些是有毒的,不是所有菌類都是食用菌,所以我們要區別對待,例如牛肝菌,我們應該懂得牛肝菌怎么做才最為營養。

牛肝菌有一個特點,就是可以舒筋,能舒緩我們身體的疲勞,所以我們可以多用牛肝菌制作一些菜肴,起到食療的效果,牛肝菌里面含有很多堿性的東西,所以能中和我們血液的酸性,起到養生的功效。

牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱,是野生而可以食用的菇菌類,其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外,大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美,營養豐富。該菌菌體較大,肉肥厚,柄粗壯,食味香甜可口,營養豐富,是一種世界性著名食用菌。云南省各族群眾喜愛采集鮮菌烹調食用。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣,除新鮮的作菜外,大部分切片干燥,加工成各種小包裝,用來配制湯料或做成醬油浸膏,也有制成鹽腌品食用。云南省從一九七三年起出口白牛肝菌,銷往西歐,極受歡迎,供不應求。

該菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等功效,是中成藥“舒筋丸”的原料之一;又是婦科良藥,可治婦女白帶癥及不孕癥。此外,其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用,對肉瘤S-180的抑制率為100%,對艾氏腹水癌的抑制率為90%。同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用。牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱,其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外,大部分品種均可食用。

云南省牛肝菌類資源豐富,有不少優良的可食品種,主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌,又稱美味牛肝菌,生長于海拔九百米至二千二百米之間的松櫟混交林中,或砍伐不久的林緣地帶,生長期為每年五月底至十月中,雨后天晴時生長較多,易于采收。白牛肝菌味道鮮美,營養豐富。云南省各族群眾喜愛采集鮮菌烹調食用。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣,除新鮮的作菜外,大部分切片干燥,加工成各種小包裝,用來配制湯料或做成醬油浸膏,也有制成鹽腌品食用。云南省從一九七三年起出口白牛肝菌,銷往西歐,極受歡迎,供不應求。黃、黑牛肝菌與白牛肝菌同科,食用方法相同,味道亦近似。

牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸,還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿。可藥用,治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐,還可用以治婦女白帶異常。它具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等功效。另外,還有抗流感病毒、防治感冒的作用。可見美味牛肝菌確是林中菌類中功能齊全、食藥兼用的珍品。經常食用牛肝菌可明顯增強機體免疫力、改善機體微循環。

答案是肯定的,牛肝菌懷孕的女性是可以選擇吃的。在挑選牛肝菌的時候,家里人要注意了,其中的一些,例如,有苦味或者是用手指掐后感覺到麻的有毒的不能吃外,其他的牛肝菌都是可以吃的。牛肝菌實際上是舒筋的一種物質,所以,對于懷孕的女性來講,吃牛肝菌是好的。這樣,可以幫助你舒緩身體疲勞的功效。在選擇吃的時候,最好是用牛肝菌煲湯的方式來吃,這樣,營養的元素都可以到湯里,或者是可以直接吃菌,也起到一定的保護作用。孕婦或者是家里人選擇吃牛肝菌的時候,記得,絕對不能配酒,即使是紅酒也不可以,所以,吃牛肝菌的時候,是絕對不能與酒一起食用的。

上文我們介紹了什么叫做牛肝菌,牛肝菌作為菌類的一種,能提供我們人體需要的多種營養,上文也介紹了牛肝菌怎么做才最能養生,根據上文的介紹,我們掌握了牛肝菌的做法,可以自己嘗試做一道牛肝菌為材料的菜。