蘿卜干怎么弄好吃

蘿卜干是我們最常聽到的一種蔬菜，什么是蘿卜干，而蘿卜干又應該如何制作，蘿卜干怎么弄好吃這個問題需要我們探討，蘿卜干具有很豐富的營養價值，我們要認識和了解蘿卜干要怎么制作才有營養，才能起到養生的功效，才能好吃。下面一起看看。

蘿卜干怎么弄好吃呢，我們要知道蘿卜干有什么功效才行，蘿卜干是額可以開胃消食，消風行氣的，所以我們日常可以將蘿卜干直接食用，用于早餐，也可以將蘿卜干入菜，起到調味的作用。

曬干的蘿卜。一種獨具風味的蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。

蘿卜干制作一般是在冬至前后進行，要經過“曬、腌、藏”三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽下曝曬后用鹽圍實，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。一周后取出晾曬，搓去水分，再曝曬，直至擠不出水為止。然后將竹苫里的鹽水過濾煮開，倒入蘿卜干浸泡，趁熱再揉擦一次，又擠去鹽水再曬干，等到變為金黃色后，就將蘿卜干裝入干凈的甕內壓實，用黃泥封口，半年之后取出。

食用方法

1、洗凈撕開，直接送白粥，常于早餐食用;

2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用于配魚或肉烹煮;

3、與雞蛋一并煎至成餅狀，即潮汕名菜“菜脯蛋”

4、保健食用，有開胃消食，消風行氣之效。

現在，潮汕菜脯經過加工，已經成為地方特色的送禮佳品，海外華僑回潮汕探親回去時，最喜歡帶去家鄉的菜脯。

上文我們介紹了什么是蘿卜干，蘿卜干的制作過程并不復雜，所以大家也可以自己制作蘿卜干，我們還了解了蘿卜干應該怎么做才好吃，我們可以直接食用蘿卜干，也可以將蘿卜干搭配其它菜。