營養飲食

牛皮糖怎么做

牛皮糖屬于江蘇揚州的特產,牛皮糖做為點心被廣泛的認可。牛皮糖的口味非常的香甜,牛皮糖是外層涂著芝麻,牛皮糖的切面非常的光亮,而且切面是棕色的,切面的形狀是半透明狀,非常有彈性,味道很香。

牛皮糖的名號非常響亮,在海內外都享有盛譽,我們知道牛皮糖的營養價值很高,那么牛皮糖應該怎么制作呢,下面我們一起了解牛皮糖怎么做,有條件的朋友不妨自己參與制作。

牛皮糖在全國各大食品廠都有生產,但都存在一個問題,夏天的時候牛皮糖會軟塌塌的,一到冬天卻硬得像塊石頭,一敲就碎,震遠同的牛皮糖一開始也存在這樣的問題。牛皮糖發硬是因為糖在制作完成后冷卻還原,要解決問題必須防止還原糖的產生。所以震遠同在制作飴糖時加入了酸,產生轉化糖,牛皮糖發硬問題迎刃而解。正是因為這樣的研究精神,使得震遠同的牛皮糖,真正成為湖州特產。

牛皮糖具有金黃透明,有彈性、粘性,不發硬的特點,它以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等為原料,制作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多種口味,成為震遠同“茶食四珍”中的一道。

上文我們介紹了什么叫做牛皮糖,我們也了解了牛皮糖的歷史,知道牛皮糖早在中國清朝的時候就已經很流行,現在已經名聲享譽海外,上文還介紹了牛皮糖的制作方法。