豆腐怎么做

豆腐有南豆腐和北豆腐之分，南豆腐比較嫩一點，北豆腐相對的會老一些，大家可以根據自己的口感來選擇豆腐。豆制品營養豐富，豆腐是豆制品中最容易被人體吸收的。豆腐的制作過程相對來說比較簡單，現在做豆腐有很多的機器化在里面。以前做豆腐全部都是人工作業。

先把黃豆清洗干凈，再把黃豆泡上十二個小時，用石磨把泡好的黃豆磨成漿，磨好的漿上鍋煮，可以用鹵水點豆腐，也可以用石膏點豆腐。豆腐做好以后吃法很多，下面介紹兩種吃法。

黃金燴豆花 主料：盒豆腐

輔料：香菇、火腿粒、西紅柿、豌豆、咸蛋黃

調料：鹽、白糖、雞精、蔥、姜、蒜末、淀粉

做法：1.將盒豆腐切成骼子粒;

2.西紅柿、香菇切成粒;

3.坐鍋點火將蛋黃炒散加入湯，下入配料及主料調味燒3分鐘，勾芡即可。

特點：金黃、軟滑、鮮嫩，咸鮮適口，香醇味美。

絲瓜釀豆腐 主料：絲瓜

輔料：南豆腐。調料：鹽、雞蛋清、干淀粉、雞精、雞湯、水淀粉、香油、蔥、姜

做法：

1.將絲瓜去皮洗凈切成小節，挖去瓤待用;

2.將豆腐控干水分，放到碗里，放入鹽、雞蛋清、干淀粉搗爛成泥，攪拌均勻成豆腐餡，蔥姜洗凈切成絲;

3.將豆腐餡放入絲瓜節里，上籠屜蒸8分鐘取出;

4.坐鍋點火倒油，油熱放入蔥姜絲稍煸，再放入雞湯、鹽、雞精燒沸，水淀粉勾薄，淋入香油澆在釀好的絲瓜豆腐上即可。

特點：絲瓜碧綠，豆腐軟嫩。

豆腐含有鈣、鐵、鎂等人體所需的微量元素，還含有優質蛋白質，豆腐被稱作植物肉。大豆蛋白屬于完全蛋白質，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。人體對其蛋白質的消化吸收率只有百分六十五，而經過簡單加工成豆腐吸收率可以提升很多。