營養飲食

哪里的螯蝦最好

海鮮是很多人喜愛吃的,不過在吃海鮮的時候,要注意不能吃的太多,尤其是在夏季的時候,很多人在吃海鮮的時候,都是沒有節制的吃,這樣對自身健康是沒有任何好處,而且吃海鮮最好不要每天都吃,這樣會使得人體鈣的補充過量,那哪里的螯蝦最好呢?

鰲蝦是很多人最喜愛吃的,這類海鮮在制作上,也是比較簡單,不過在購買的時候,也是需要購買新鮮的,這樣吃的時候,才不會危害到自身健康,那哪里的螯蝦最好呢?

哪里的螯蝦最好:

螯蝦(crayfish;crawfish),十足目螯蝦次目中淡水種類的通稱。體形較大呈圓筒狀,甲殼堅厚,頭胸甲稍側扁,前側緣除海螯蝦科外,不與口前板愈合,側緣也不與胸部腹甲和胸肢基部愈合。頸溝明顯。第1觸角較短小,雙鞭。第2觸角有較發達的鱗片。3對顎足都具外肢。步足全為單枝型,前3對螯狀,其中第1對特別強大、堅厚,故稱螯蝦。末2對步足簡單、爪狀。鰓為絲狀鰓。分布在水體流動、水中溶解氧含量高、透明度大,水質清新的水體中。

清炒奶油蝦仁

主料

(4客用量)活螯蝦24只 稠厚鮮奶油100克 灰色分蔥2根 白蘭地酒2湯匙 干白葡萄酒0.5升 番茄醬3湯匙。香料1束:月桂葉1片,百里香1株,歐芹6根、龍蒿末2湯匙 蛋黃2只 辣椒粉少許,黃油25克 精鹽和胡椒粉各適量。

做法

1.加工螯蝦:螯蝦去頭,去屎線;洗凈,瀝干。分蔥去皮,剁成細末;香料扎成1束。

2.28厘米平底不粘鍋里放入黃油,加熱融化后,倒入螯蝦,蓋上鍋蓋煮5分鐘;然后,加入分蔥末,適量精鹽和胡椒粉,用文火煸炒2分鐘;倒入白蘭地酒,擦火點燃,待火苗熄滅后,加入葡萄酒、番茄醬和香料,煸炒2分鐘;接著,用漏勺撈出螯蝦,保溫待用。

3.鍋內湯汁用旺火煮5分鐘左右,收成濃汁;加入一半奶油,再煮2分鐘,然后取出香料。

4.用餐叉一邊抽打蛋黃,一邊加入剩下的另一半的奶油;將打勻的蛋奶糊倒入鍋內,撤火;用扁鏟攪拌成稠厚的沙司;倒入螯蝦,攪拌30秒鐘。

5.出鍋裝盤,撒上龍蒿末和辣椒粉。立即上桌。

以上就是對哪里的螯蝦最好詳細介紹,在購買鰲蝦的時候,都是可以根據以上方法進行,而且對制作鰲蝦的時候,以上也是很好的方式,不過在制作這類海鮮的時候,都是要注意火候,這樣吃的時候,對自身各方面,才不會有任何的危害。