閑話家常 教您牛肉怎么做好吃
牛肉有很好的提高機體抗病能力,相信各位都很清楚,而且牛肉氨基酸組成更接近人體需要,更適宜病后調養所用。但是牛肉怎么做好吃呢?
中醫認為,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
牛肉處理不好口感會老,如何讓炒牛肉更加滑嫩呢?
1、牛肉去除筋膜以后應橫切,用刀從垂直于紋理的方向切下,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。
2、腌制牛肉時放入少許小蘇打,然后用手使勁抓幾分鐘,把所有的水和汁都抓進肉里,反復兩次,最后加一點油,會使牛肉滑嫩爽口。
3、炒肉時熱鍋涼油,油溫不宜過高,用滑的方法,變色即可,不宜久炒。
孜然粉與孜然粒的香味,配合炒香的青椒和洋蔥,真的有燒烤的味道。
原料:牛肉400克、紅椒1個、洋蔥1個、生抽2勺、甜面醬1勺、料酒2勺、淀粉、鹽、辣椒粉、孜然粉、孜
然粒、少許糖。
做法:1、新鮮的牛肉洗干凈,用廚房用紙吸干水分,切薄片
2、肉片加料酒、淀粉、鹽、少許糖抓勻,腌10分鐘以上,讓肉充分入味
3、紅椒、洋蔥切塊;生抽、甜面醬、料酒調成汁
4、鍋里放油,燒熱下牛肉炒至變色盛出
5、鍋內下油,燒熱后下孜然粒炒香,再放入紅椒、洋蔥切塊炒出香味
6、倒入牛肉和調好的醬汁翻炒,然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均勻即可出鍋
牛肉怎么做好吃?現在有答案了嗎?希望這篇文章能夠為您所用,為您帶來幫助哦!
【溫馨提示】1、腌牛肉片時要多抓一會,這樣能夠得到鮮嫩滑爽的口感。
2、牛肉夠新鮮話,可以把牛肉炒得嫩一點,那樣滋味會更好。