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二伏天要吃面 八款涼面做法推薦

二伏天要吃面,面條的制作方法有很多,冷面和涼面在夏季很受大家歡迎,今天就為大家介紹八種涼面的做法,一起學起來吧。

夏日涼面做法推薦

一、酸辣涼面的做法:

材料:面條500克、熟瘦豬肉150克、黃瓜100克、綠豆菜50克、雞蛋1個、醬油10克、香醋15克、精鹽3克、味精2克、香油10克、高湯適量、熟豆油、辣油各少許。

做法:

1、將熟瘦豬肉、黃瓜分別切成細絲。將綠豆菜擇去頭尾,洗凈、焯熟并晾涼。將雞蛋打散,加入少許精鹽調味,用炒勺攤成薄蛋皮,切成細絲備用。

2、將醬油、香醋、精鹽、味精、香油和高湯一同放在碗內,調成涼拌汁。

3、將黃瓜絲、綠豆菜、雞蛋絲、熟瘦肉絲依次放在涼面上。

二、雞絲涼面的做法:

材料:嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。

做法:

1、將雞肉放入碗內,加入精鹽、料酒各少許拌勻,上屜蒸約10分鐘即熟。取出雞肉切成細絲,或撕成細絲。黃瓜洗凈,斜切成細絲。香菜洗凈切成小段備用。

2、將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁。

3、將涼面盛入碗內,放入黃瓜絲、雞肉絲,再撒上香菜,然后澆入調好的涼拌汁,拌勻即可食用。

三、蔥油涼面的做法:

材料:蝦仁100克、水發玉蘭片75克、香菇50克、蔥50克、植物油10克、醬油5克、精鹽3克、雞精2克、香油5克。

做法:

1、將蝦仁洗凈,用少許熱水泡軟、剁碎。將玉蘭片、香菇洗凈,切成小丁,焯熟后瀝去水分晾涼,將蔥白切成末備用。

2、油熱后,下入蔥末爆出香味,制成蔥油晾涼。

3、把蔥油、醬油、精鹽、味精、香油一同放在碗內,調成蔥油汁。

4、把蝦干末、玉蘭片丁、香菇丁撒在涼面上,澆入蔥油汁,拌勻即可食用。

四、冬菇涼面的做法:

材料:水發玉蘭片50克、水發冬菇50克、鮮豌豆苗30克、蔥20克、植物油30克、料酒10克、雞湯150克、醬油15克、精鹽6克、雞精、香油適量。

做法:

1、將玉蘭片、冬菇洗凈,切成小丁,鮮豌豆苗用開水焯熟后瀝去水分晾涼,將蔥白切成末備用。

2、油熱后,下入蔥末爆出香味,下入玉蘭片、冬菇煸炒,再烹入料酒、醬油,點入雞湯,加精鹽、雞精,鍋開后,蓋上鍋蓋,改用小火將玉蘭片、冬菇煨熟。

3、把醬油、精鹽、雞精、香油一同放在碗內,再放入過涼的面條,澆上玉蘭片、冬菇即可。

五、蕎麥冷面

材料:蕎面、牛肉、雞蛋、黃瓜、香菜、白芝麻、蒜末、生抽、白糖、白醋、辣椒醬、鹽、牛肉湯。

做法:

1、蕎面放入溫水中浸泡10-20分鐘,在清水中輕輕搓洗掉黏液。

2、牛肉湯里放入生抽、白糖、鹽、白醋,攪拌均勻,制成湯料;辣椒醬、蒜末、醋、糖拌成醬料。

3、熟牛肉切片;黃瓜洗凈,切絲;雞蛋煮熟,去皮,對半切開,香菜洗凈,切段;

4、在倒入冷面湯料的大碗中,放入泡好的蕎面,然后再放入黃瓜絲、牛肉、

雞蛋、香菜段,再放入醬料,撒上白芝麻即可。

六、三色涼面的做法:

材料:油面250克、蛋1個、洋火腿3片、青椒半個、小黃瓜l條、豆芽菜150克、高湯半杯、芝麻醬3大匙、糖、麻油2大匙、鹽半小匙、醬油、烏醋3大匙、蒜泥l小匙。

做法:

1、蛋打散,煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜水燙備用。

2、小黃瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切絲。

3、芝麻醬先加高湯調勻,再加入(1)料拌勻,即成醬料。

4、盤中放面,上面擺飾洋火腿、小黃瓜、蛋皮、青椒、豆芽、淋上醬料即可。

七、朝鮮冷面

材料:冷面面條、水煮蛋、辣白菜、小番茄、蝦皮、火腿腸、白醋、醬油、白糖、鹽、冰水

做法:

1、把火腿腸、小番茄切片,水煮蛋一切為二,香菜切段兒。

2、冷面面條洗干凈,下鍋入水煮熟,煮好的面條過涼水。

3、碗里加入適量醬油、白醋、鹽、白糖、蝦皮,調入適量冰水。

4、碗里放入冷面面條,碼上切好的食材就可。

八、四川冷面

材料:面條、醬油、醋、香油、辣椒油、芝麻醬、白糖、花椒粉、味精、蔥、蒜、黃瓜。

做法:

1、將面條煮熟,撈在干凈板上散開,面條淋上少許香油,用筷子將面條抖散放涼,分裝5個碗內。

2、黃瓜洗凈切絲,蒜頭去皮,剁成蒜泥,蔥切末,芝麻醬用涼水調稀。

3、把醬油、醋、香油、辣椒油、芝麻醬、白糖、花椒粉、味精、蔥末和蒜泥放入碗內,調勻成汁。

4、調味汁澆在面條上,撒上黃瓜絲即成。

上面為大家介紹了涼面的八種做法,這八種涼面在夏季食用可以打開你的食欲,讓你享受面食帶來的美味。