春季養生

怎樣自制涼拌毛豆

作為熱愛廚房工作的主婦,每天研究并分享我的美食已經成為了生活中必不可少的部分,前不久就自制了一款非常適合夏季食用的菜——涼拌毛豆。健脾開胃,清熱祛暑。如果只想入口,簡單放些家常用料如油鹽醋蒜等即可,但如果還要如飯店里秘制毛豆那樣味道鮮美,可口的話就來看看本章秘制毛豆的教程吧!

食材:毛豆500g

配料:香油,鹽,米醋,生抽,白糖,蒜,尖辣椒,花椒,八角。

制作步驟:

1, 將毛豆洗凈,放入盆子里,加入適量的鹽搓洗。毛豆殼上很多臟東西,反復水洗兩邊。洗完后把毛豆兩頭去除掉,這樣也更容易入味些。

2, 鍋中加涼水,放入毛豆及三勺鹽后大火煮,燒開后小火悶5分鐘。然后盛起來用涼水沖冷。

3, 碗中放入適量香油,生抽,醋均勻攪拌成湯汁狀。將鍋中放入油燒熱后,倒入蒜末,尖辣椒,花椒,八角,直到佐料的香味充分爆出來為止。倒入之前配好的湯汁中。

4, 最關鍵的一步到啦!把冷卻的毛豆倒入準備好的調料湯汁中充分攪拌。這是最后一步入味。可以嘗嘗味道。如果覺得淡了,還可以繼續放鹽。

注意事項:蒜蓉要細,如果能用壓蒜機壓出來的就更好了。

水煮毛豆時間不宜太長,煮爛了就不好吃了。

涼拌好的毛豆在冰箱里冷藏一小時味道會更鮮美。