如何自制紅燒肉

紅燒肉是一道比較家常和傳統的菜系，某些地區的宴請餐桌上甚至是一道必備菜肴之一。相傳紅燒肉是有一代文人蘇東坡推行起來，食客間相互傳道以至代代相傳。現在我就來教大家來自制美味的紅燒肉吧!

食材：五花肉500g。

配料：香油，鹽，老抽，料酒，蒜，姜，蔥，冰糖，桂皮，香葉，八角，花椒。

制作步驟：

1， 將五花肉洗凈后切成肥瘦相間的小塊。準備蒜4瓣，姜切細。

2， 鍋中熱油，先放入八角和花椒，姜和蒜爆炒出味道，然后放入五花肉，加入適量的料酒。

3， 爆炒完后放入末過五花肉的水，同時加入老抽和白糖入味，桂皮和香葉后一起燉煮。

4， 待湯汁快干成粘稠狀時，放入細蔥添色，即可出鍋。

注意事項：

五花肉最好帶皮，肥瘦相當。層次感越多越好，切成塊出鍋后賣相好!

最好是小火燉煮，直到汁液粘稠。

不要用白糖，盡量用冰糖。冰糖透明度比較好些。可以讓肉看起來更紅潤。