營養飲食

紅燒肉怎么做不膩呢

紅燒肉是家喻戶曉的一道菜,平凡中透著美味。提起紅燒肉(東坡肉),大家自然不能忘記大文人蘇東坡。紅燒肉以五花肉為制作主料,紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主,口味屬于甜味或咸。出門在外,想念的也就是媽媽做的這道美味佳肴吧,這是我們兒時的回憶,匯聚了我們童年的歡樂。

紅燒肉是一道傳統的中式菜肴,深受大家喜愛。是一道色香味俱全的菜肴,色澤紅亮誘人,肥而不膩,入口酥軟即化。因為口味的不同,紅燒肉的做法、配料組成和比例在也有所不同。但紅燒肉的油膩也是很多人抵觸的地方,下面我來教大家做肥而不膩的紅燒肉吧。

1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1厘米見方(厚度不管,只管長寬);

2、鍋里放油(多放點),熱后放入糖(白糖也可)一勺(可多放點),炒到糊為止(這時候鍋里應該在冒濃煙,別怕)。倒入切好的肉和調料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陳皮)),大火爆炒三分鐘,這時肉變成了深紅色;

3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒肉3毫米,大火煮沸(開始冒香味了);

4、倒入燉鍋小火熬1個半小時,此時湯應很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯,但要站在旁邊看著),加入青椒(不是很肥的那種燈籠椒),可加點香菜,然后嘗一下咸淡,再燉3分鐘。

5、在口水滴到鍋里前把菜上桌,并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。

大家以后就可以不用擔心紅燒肉的油膩了,快來試試,盡情享用美食吧。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,對我們還是有一定營養價值的。但是紅燒肉也不要多吃哦,紅燒肉中飽和脂肪酸顯著降低,它的熱量比較高,對健康還是有一定影響的,再好吃也要有個“度”啊。