香辣過癮 雪里蕻百頁辣椒湯

主料： 芥菜 400克 干豆腐 150克

輔料： 辣椒(青、尖) 120克

調料： 花生油10克 蘇打粉1克 各適量

1. 百頁(豆腐絲)攤開;把小蘇打放水中化開;

2. 把百頁放入濕水調化的小蘇打水中泡軟;

3. 待百頁泡至顏色變白時，取出反復用清水漂凈，再剝成片狀;

4. 將雪里蕻去除老葉、黃葉，用清水洗凈，擠干水分待用;

5. 用清水將辣椒洗干凈切成塊備用;

6. 起油鍋將辣椒、雪里蕻炒過，加入素湯;

7. 最后加入百頁及調味料，先猛火燒開后轉慢火，至各料熟透即可。

食譜相克

芥菜：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。

食譜營養

芥菜：芥菜含有豐富的維a、維c、維d以及大量b族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口愈合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食欲、幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

干豆腐：豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;并含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維c，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。