你最適合喝哪種酸奶？

眼下乳品市場上“益生菌”是個很火的詞，面對這些花樣繁多的名字，你可能會暈，不同菌種的益生菌酸奶到底都有怎樣的不同？有哪些功效？哪種產品的營養價值更高？自己應該選擇哪種產品？這里讓你了解個透徹！

傳統酸奶VS益生菌酸奶 該選哪一個？

目前市場上常見的兩種酸奶制品，一種是由鮮牛奶添加兩種菌類后，發酵制成的傳統酸奶；另一種是在前者發酵的基礎上，又添加了另外兩種乳酸菌類的益生菌酸奶，其在標識上通常有“益生菌”字樣。

※ 傳統酸奶是不含有活性乳酸菌，但是非活性乳酸菌的酸奶也是有營養價值的，因為在乳酸菌發酵過程中，消耗掉了乳糖，產生一系列的代謝產物如維生素類、酶類等，這些代謝產物對人體都是有益處的。而益生菌酸奶必須含有活性乳酸菌，這種酸奶除了具有乳酸菌發酵過程中產生的一系列有益人體的代謝產物外，其含有的活性乳酸菌，還有利于調節人體腸道微生態的平衡。

※ 一般來說，提到乳酸菌發酵酸奶，乳酸菌可以是活性的，也可以是非活性的；而益生菌酸奶的最大特點就在一個‘活’字上。益生菌酸奶從生產、制作到銷售等過程中必須保持冷鏈保存，并且在保質期內要保持一定的活菌數，才稱得上保證質量，才能更好地增進人體健康。

你是否需要喝酸奶？

研究發現通過人為的補充活性有益菌群，不但可以調節腸道微生態的不平衡狀態，使其趨于平衡，恢復和保持人體健康。還可以增強人體免疫力；促進腸道蠕動，幫助消化；抑制腐敗菌的生長；降低直腸癌和結腸癌的危險；促進礦物質特別是鈣的吸收；有助于乳糖不耐受人群(喝牛奶后常感覺腹脹或拉肚子的人)的乳糖消化；預防由病毒或沙門氏菌引起的腹瀉；預防過敏等等。

哪些人最需要喝酸奶？

◆1.辦公室工作人員、電腦工作人員：經常食用酸奶有助于辦公室工作人員、電腦工作人員的身體健康。

◆2.習慣性便秘者：中老年經常食用酸奶，可以刺激腸胃蠕動，改善便秘癥狀。

◆3.經常吸煙喝酒者：酸奶中含有大量維生素和一些活性物質，有助于減輕內臟負擔，減輕煙、酒對人體的毒害。

◆4.使用抗生素藥物者：當人們使用抗生素藥物治療炎癥引起的疾病時，食用含雙歧桿菌等活性乳酸菌的酸奶，將有助于平衡腸道菌群的失調，補充營養，避免毒副作用。

◆5.心血管疾病、肝臟疾病、癌癥化療等疾病患者：經常食用酸奶有助于心血管疾病、肝臟疾病、癌癥化療等疾病患者的康復。

怎樣才算科學地飲用酸奶？

1.要鑒別品種：目前市場上，有很多種由牛奶(奶粉)、糖、乳酸(檸檬酸)、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制而成“乳酸奶”，因其不具備酸奶的保健作用，購買時要仔細識別。

2.要在飯后兩小時左右飲用：適宜乳酸菌生長的pH值為5.4以上，空腹胃液的pH值則在2以下，如這時飲用酸奶，乳酸菌容易被胃酸的高酸度殺死，活性菌的保健作用就會減弱。如果飯后胃液被稀釋，pH值可上升到3~5。

3.要飲后及時漱口：隨著乳酸菌系列飲料的發展，兒童齲齒率也在增加，這是乳酸菌類中的某些菌種起的負面作用。

4.不要加熱：酸奶中的活性乳酸菌，如經過加熱或開水稀釋，便大量死亡，不僅特有的味道消失了，連活性菌的保健價值也會有所損失。

5.不要與某些藥物同服：氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的一些藥物，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

6.不要給嬰兒喂食：酸奶可能會影響嬰兒正常消化功能，尤其對患腸胃炎的嬰兒和早產兒更不利。

7.酸奶需在2℃～6℃下保藏：正常情況下，活性乳酸菌在0℃～4℃的環境中保存，這時乳酸菌處于“休眠期”，菌體有活性，但繁殖速度較慢；隨著環境溫度的升高乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，其營養價值也會有所降低。含有活性乳酸菌的酸奶保質期較短，一般為兩周左右，而且必須在2℃～6℃下保藏，否則容易變質。因此在購買時一定要選擇在冷藏柜中銷售的酸奶。