酸奶or牛奶 到底哪個更營養？

我們都知道“奶”對人體很重要，從出生到成年，奶制品都可以提供給我們大量人體所需能量。在眾多奶制品多，有人喜歡酸奶、有人偏愛牛奶，有的喜歡各種酸奶飲料……那么到底哪一種“奶”最營養？

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酸奶&牛奶 哪個更營養？

熱量：酸奶比牛奶熱量稍高，因為酸奶加入了7%的糖。

Tips：全脂加糖酸奶熱量為240千卡/100克，全脂無糖酸奶190千卡/100克。

營養：酸奶和牛奶的差異不是很大，都是鈣的最佳來源。

Tips：酸奶喝牛奶也是蛋白質、維生素AD和維生素B族的好來源。

保健：從保健效果來說，酸奶更好。

Tips：酸奶有調節免疫、預防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，是世界公認的健康食品。

減肥：從飽腹感來說，兩者都很好。

Tips：輕微饑餓時喝一杯牛奶或酸奶可以有效緩解迫切的食欲，可減少下一餐的進餐量，但飯后喝都沒有減肥效果。

酸奶好還是牛奶好?經過無數專家的討論后，似乎已經有了定論，酸奶的原料就是牛奶，鮮牛奶經巴氏法消毒后加入有益的乳酸菌，再經發酵作用而制成發酵的乳制品，這就是酸奶，經過這樣的加工后，不僅促使人體對牛奶中的營養成分的消化吸收大大增加，而且具有很好的保健功能。

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酸奶怎么喝才科學？

凡事過猶不及，過量的酸奶也會對腸胃造成一定的損失，需特別注意。乳酸菌會生成抗生素，能夠抑制很多細菌，但同時也破壞了人體內部有益的細菌，如果長期大量飲用酸奶，會影響人體自身系統的完善，可能對正常消化功能造成干擾，對患有腸胃炎的人群更加不利。

酸奶飲料不等于酸奶

現在市面上有大量的乳酸飲料都打著“酸奶飲料”的名號，但所謂的酸奶飲料跟酸奶的營養價值差距很大，酸奶的本質是牛奶，酸奶飲料的本質是飲料，由粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制。酸奶里最重要的就是乳酸菌，它能夠分解出對人體有益的物質，能夠促進營養吸收和調節胃腸功能，但一般酸奶飲料里只有乳酸，是沒辦法發揮乳酸菌功能的。兩者的蛋白質含量差別也很大，酸奶約為2.7%到2.9%，酸奶飲料則在1% 以下，喝酸奶飲料，對于補充人體營養沒有積極意義的。

Tips：酸奶小常識

1. 喝酸奶最好在飯后2 小時，這時胃液堿性上升，適合乳酸菌生長；

2. 不要空腹喝牛奶，空腹時胃液酸性高，乳酸菌會被殺死；

3. 酸奶應該冷藏保存，而且不可以存放過久，在7天喝完最好；

4. 不能加熱。從冰箱拿出后可以置放一兩個小時；

5. 喝完后要記得漱口，以免齲齒。

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牛奶怎么喝才科學？

牛奶雖然很有營養，但是不是每個人都適合喝牛奶，或許你聽說過一個名詞：乳糖不耐受。

乳糖是奶類含有的一種糖類，必須經乳糖酶的水解才能被吸收。乳糖酶缺乏的人，奶中乳糖不能完全被消化吸收而滯留在腸腔內，產生病變。輕者癥狀不明顯，較重者可出現腹脹、腸鳴、排氣、腹痛、腹瀉等癥狀。

Tips：牛奶小常識

1.晨起空腹喝奶不宜。因為人體空腹時胃腸蠕動快，牛奶中營養物質往往來不及被吸收就匆匆進入大腸。此外，大口喝奶的方法也不足取，因為這樣會減少在口腔中和唾液混合的機會，不利于消化吸收。喝牛奶前最好先吃些餅干、糕點等，或邊吃點心邊喝牛奶。

2.晚上喝奶更有利。科學研究發現，人體中的鈣代謝會有一個特殊的規律：晚間尤其是午夜之際，血漿鈣含量會出現一個“低谷”，迫使機體通過調節機制調運一部分骨骼中的鈣來補充。這樣，血液中的鈣雖暫時得到維持，但骨骼中鈣卻有減少。牛奶中含鈣豐富，因此臨睡前喝杯牛奶，可補償人體夜間對鈣的需求。

3.牛奶不宜加糖煮沸。牛奶中含有豐富的氨基酸，在高溫條件下牛奶中的賴氨酸與糖發生梅拉德反應，生成一種新化合物——果糖基氨基酸。這種物質非但不能為人體消化吸收，反而影響人體健康，牛奶最好新鮮飲用，如太冷稍稍加熱即可。