營養飲食

拒絕添加劑 自制麻辣牛肉干

做法:

1、選購肥壯的老齡牛的精凈肉。切塊厚1厘米,大3厘米,長5厘米。配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等。

2、將生牛肉放入鍋中煮去血水(不需要煮多長時間,覺得血水出得差不多就可以了)

3、煮幾分鐘后撈起牛肉。

4、將去過血水的牛肉切成粗條。此時的牛肉中間還是生的,這不要緊,一會兒還要繼續加工,會讓它“成熟”的。

5、鍋中倒入油,稍多一些。

6、油燒熟后,將火開小一點,放入切好的牛肉條不停地翻炒

7、炒得鍋中的油都變得清亮了(表示水份都去掉了)

8、注意,一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉變成深褐色,而且感覺牛肉已經炒干了,就可以將鍋中多余的油倒出

9、這時需要準備好辣椒面、花椒面、芝麻和鹽。(這是我前幾天做第二批次香腸時剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物,現在派上用場了)

10、先將鹽放入鍋中拌勻,再放入海椒面、花椒面、芝麻拌勻。(此時的火已經開到最小了)

美味OK啦!!