營養飲食

常吃胡蘿卜 能有效預防關節炎

關節炎患者飲食原則

專家建議,關節炎患者飲食應注意:

1.多吃含類黃酮的食物

生物類黃酮可以加強關節內膠質的能力,減緩發炎的反應,加速關節傷害的復原。可以多吃柑橘、水果、草莓、有核的水果(比如櫻桃、李子)、綠茶等具有顏色的新鮮蔬果類。

2.多吃抗氧化劑的食物

身體里有過多的自由基,會侵襲或摧毀關節組織。關節炎本身也可能引發、加速新的自由基形成;使用抗氧化劑,能夠對抗自由基,減輕關節炎。可以多吃富含抗氧化劑的食物,像維生素a和類胡蘿卜素(杏桃、芒果、木瓜、南瓜、菠菜、番薯)、維生素c(橙子、奇異果、葡萄、香瓜、番茄、青椒、芥蘭)、維生素e(麥芽、葵瓜子、杏仁、核桃、腰果、花生、綠葉蔬菜)、硒(大蒜、洋蔥、海產類)。

3.補充鈣質

成人每天的鈣質攝取量應達600毫克,其中,牛奶是最好的鈣質來源,成人1天應喝1-2杯牛奶(1杯為240毫升),也可多吃帶骨的小魚、蝦類、蛤和牡蠣等。此外,豆類、豆制品和深色蔬菜,也含有鈣質。

4.多吃富含omega-3脂肪酸的食物

關節炎是一種發炎反應,而前列腺素是造成發炎反應的罪魁禍首,部分來自動物油的脂肪酸,是前列腺素的先驅物,會加重發炎反應,所以烹飪食物時,應避免使用動物油。 omega-3脂肪酸可阻止前列腺素產生,進而減輕關節發炎。

常吃胡蘿卜有助預防關節炎

此外,國外研究發現,類胡蘿卜素有助于預防關節炎。因此,多吃胡蘿卜以及另外一些黃色蔬菜和水果,對關節大有好處。

常見于食物中的類胡蘿卜素有50~60種之多,如β-胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質等等。在黃色、紅色的水果以及蔬菜,比如胡蘿卜、南瓜、紅薯、芒果、橘子、菠蘿等中含量最多。

那么,如何吃胡蘿卜才能讓它營養最大化呢?那就是,做胡蘿卜,宜采用:攙、碎、油、熟這幾個字。

攙:胡蘿卜與肉、蛋、豬肝等搭配著吃,可以遮蓋胡蘿卜的味兒。

碎:胡蘿卜的植物細胞,細胞壁厚,難消化,切絲、剁碎,可以破壞細胞壁,使細胞里的養分都出來。另外,弄碎了,孩子也就沒法把它挑出來。

油:在體內,胡蘿卜素轉變成維生素A得有脂肪作為載體。沒有閘油,同樣多的胡蘿卜素,轉變成維生素A的比例會大打折扣。

熟:胡蘿卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪費了,一、被吸收利用的少;二、浪費了渣子中的纖維素和果膠;三、汁太濃,攝入過量的胡蘿卜素會使皮膚黃染,父母還以為是得了肝、膽病呢。

薦幾個小食譜,這么做,胡蘿卜不僅好吃,還充分利用了它的營養價值。

1.什錦煨飯:

將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟,將胡蘿卜、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯,加少許米煮沸,用勺攪動二三次,再用小火燜20分鐘。

2.胡蘿卜肉末氽丸子:

將胡蘿卜擦絲剁爛,加肉末、雞蛋、淀粉、鹽、蔥花,調勻,制成小丸子,放入沸水中。

3.胡蘿卜餡餃子或包子:

將胡蘿卜擦絲剁爛,加肉末、鹽、油、味精、少量香菜,和成餡,做成小餃子或小包子。還有一點得說說,吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋,因為酸可以破壞胡蘿卜素。

4.胡蘿卜土豆泥小餅:

將胡蘿卜和去皮的土豆蒸爛,壓成泥,加蔥花和少許鹽、味精拌勻,做成小餅,油煎成外焦里嫩。