生熟效果不一 揭胡蘿卜小秘密

胡蘿卜

生吃：潤腸但吸收不了胡蘿卜素　熟吃：用油炒才能發揮最大功效

營養分析：胡蘿卜最大的亮點是含有大量的胡蘿卜素。胡蘿卜素可保護視力和呼吸系統。此外，胡蘿卜中還含較多的鈣、磷、鐵以及維生素B 1等。

生吃：生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿卜汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿卜素的最佳吸收方式。

熟吃：能夠充分吸收胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性物質，和西紅柿里的番茄紅素一樣，只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿卜素的吸收率。

食用提示：大量食入胡蘿卜后可能出現皮膚發黃，停食后能自行消退。

當然，提起胡蘿卜，很多人對它鮮美的口感贊不絕口。除了口感，它大受歡迎自然有它的強項--胡蘿卜素。這種成分在胡蘿卜中遠比其他蔬菜多，而胡蘿卜素進入人體被吸收后，可轉化成維生素A。更可貴的是，胡蘿卜在經過煮、蒸后，其中的胡蘿卜素卻極少損失。經常食用不僅能增強免疫力，還能對視力、皮膚有極大的幫助。下面小編就介紹一款簡單美味的胡蘿卜美食。

拌胡蘿卜絲

配料：胡蘿卜、鹽、醋、醬油、油炸的辣椒段等

做法：

將新鮮的胡蘿卜去皮洗凈，切成像粉絲粗細的胡蘿卜絲兒，然后用涼水泡一會，最后澆上鹽、醋、醬油、油炸的辣椒段等調料，一道健康而營養的美味就欣然出鍋了。酸甜口味中，一股自然的清新撲面而來。