紅豆拌花椰菜可抵抗癌癥

紅豆拌花椰菜可抵抗癌癥

花椰菜多指白菜花，西蘭花多指綠菜花。研究發現，常吃菜花有爽喉、開音、潤肺的功效，因此被稱為“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌的發病幾率。

菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

烹飪提示：菜花很軟，要掌握好烹飪時間，菜桿切成圓片或切條烹調會使其快熟。

做法：

(1)10克洋蔥剝皮，洗凈，切丁，40克紅豆泡水備用；

(2)250克花椰菜切成小朵，放入沸水中燙至熟，撈起，紅豆煮熟備用；

(3)3克橄欖油和少許檸檬汁調成醬汁備用；

(4)洋蔥瀝干放入鍋，加入花椰菜、紅豆、醬汁混合拌勻即可。