如何鑒別黑米的質量

第一招

看光澤。正常的黑米表皮層帶有光澤，劣質的黑米沒有光澤。

第二招

看表皮。正常的黑米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑米。

第三招

看米心。正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心里去。

第四招

看泡米水。正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以后也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以后還是黑色，這就是假黑米。