營養飲食

竹蓀怎么吃

竹蓀大家都吃過嗎,它是一種真菌植物,在世界上都是很有名的食用菌,也是名列“四珍”的,大家都知道“四珍”是什么嗎,就是猴頭、銀耳、香菇和竹蓀,竹蓀帶著深綠色的菌帽,整個的身形也是很俊美的,也是很稀有很珍貴的,可是對于竹蓀怎么吃,大家都了解嗎?

竹蓀的功效是很多的,它也具備一些奇特的功能,在古代的皇室都是很好的御膳,它的價格是很昂貴的,可以和黃金相媲美,也被稱為真菌之花,含有多種維生素,能夠很好的保護肝臟,下面看看竹蓀怎么吃。

竹蓀排骨湯

材料

排骨,竹蓀,姜,胡椒粉,料酒,鹽,蔥,香菜適量

做法

1.先將竹蓀用熱水泡發,以冷水沖洗干凈

2.姜切片,蔥切斷

3.排骨涼水下鍋,用開水焯過,撈出沖洗干凈置一邊備用

4.將砂鍋中放清水,放排骨、少許料酒,蔥和姜,大火煮開后轉小火煲一個半小時

5.放入竹蓀再煲30分鐘。放鹽和胡椒粉調味,最后撒香菜末即可

竹蓀煲雞湯

材料

竹蓀6根 柴雞半只 大蔥4段 老姜4片 小菜心6棵 胡蘿卜半根 鹽2茶匙(10克)

做法

1)將柴雞半只,洗凈斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘,只要竹蓀回軟發脆即可。

2)將雞塊放入開水中焯燙一下撈出,用清水沖凈雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中,一次性倒入足量清水,放入大蔥,姜片,待湯沸騰后,轉小火煲1小時。

3)趁著煲湯的時間,將浸泡回軟的竹蓀,切去頭和尾部的網,放入溫水中焯燙20秒鐘,去除竹蓀的生澀味。撈出后,用冷水洗凈,放入湯鍋中,繼續煲30分鐘。

4)最后,可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中,煮2分鐘后即可關火,根據自己的口味,放鹽調味即可。

竹蓀營養分析

1. 竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等,具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;

2. 竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質,提高機體的免疫抗病能力;

3. 竹蓀能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用,從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果;

4. 云南苗族人患癌癥的幾率較低,這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明,竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

竹蓀怎么吃,現在大家應該都知道了,它的珍貴程度相信大家應該都了解了,在平時應該也很少會吃到這樣珍貴的食物,如果我們能夠有幸吃到竹蓀,一定要能夠好好的了解它的吃法,如果用它來煲湯,就不需要添加雞精或是味精,它的味道本來就已經很鮮美了。