小西紅柿VS大西紅柿 哪個更有營養

最近，接受了北京電視臺《生活大調查》欄目的采訪，主要內容關于西紅柿的健康吃法。今日，特此將受訪話題以博客形式記錄。西紅柿，又名番茄。原產于中美洲和南美洲，現作為食用蔬果在全世界范圍內廣泛種植。最早發現西紅柿的時候，人們認為它有毒，一直不敢吃。但由于人類永遠敢于探索和冒險，便有人決心冒死一試，結果吃完發現沒有任何問題。因此，人們才開始相信西紅柿可以食用，并發現西紅柿有很多營養素在里面，現如今已經成為我們餐桌的家常菜了。

一到初夏，就是西紅柿上市的季節了。暗示人們在這熱烈灼人的夏季中，該是我展示風情萬種的時候了。于是這紅紅火火的西紅柿開始闖入我們的世界，吃在嘴里帶給我們清爽和甘甜。但隨著科技的發展，社會的變化和食品安全問題已經嚴重敲響警鐘，人們開始擔心、總糾結于到底怎么吃才最好。那么下面我們就說說有關西紅柿的健康吃法和常見的誤區之說。

1.圣女果是轉基因食品，不能多吃，這個說法到底對不對呢?

首先我們要清楚什么是轉基因食品?轉基因食品是用人工方法，把其他生物的基因轉移到農作物中來.比方說,比如把花的基因、樹的基因轉移到人身上,這就是轉基因了.而我們所吃的圣女果,也就是我們所說的小番茄。這種小番茄其實是我們所吃圣女果最原始的番茄品種,而大番茄才是后來人們為了追求果實的大個頭雜交選育出來的品種。

而我們國家蔬菜水果中目前還沒有轉基因食品，不管從個頭和顏色上面都是傳統育種的方式.如果采用非傳統方式,也絕非是轉基因食品.比方說,不同種族的人結合后生出的孩子跟同種族的孩子不太一樣,但都還屬于人類自己的基因.所以,國內蔬果食品可以放心食用.

2.未成熟的青西紅柿含有毒性物質龍葵堿，食用會有中毒現象，生吃危險更大?

未成熟的青西紅柿最好不要去選擇。青西紅柿中含有一種叫“龍葵堿”的毒素。據測定，高的每百克可含58克龍葵堿。如果人食入0.2-0.4克便會引起中毒，就會出現頭昏、惡心、嘔吐、流涎等中毒癥狀。所以不要去選擇那些青色西紅柿。西紅柿顏色越深的，番茄紅素也就最高。紅色番茄可以預防癌癥。粉紅色的番茄番茄紅素和胡羅卜素都很少，橙色番茄番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些，淺黃色番茄，含少量胡蘿卜素，不含有番茄紅素。所以在挑選番茄的時候應選擇新鮮、應季、風味濃的產品。

3.吃西紅柿的一些禁忌。

番茄性寒涼，容易吃冷凍食物的人容易胃脹和腹瀉，就要少吃了。最好采用熟吃的方法。還有，不要多吃。物無美惡，過則為災。一個成年人每天食用100一2 0 0克西紅柿,就能滿足身體對番茄紅素的需要。

4.西紅柿到底是生吃還是炒熟了更有營養?

西紅柿生吃還是熟吃都可以，兩種吃法都對身體有好處。只要根據自己的喜好適合自己的健康吃法就是最好。生吃西紅柿的時候，更有利于攝取維生素C。夏季口渴時，生吃一個非常舒服。而煮熟后的西紅柿因為遇到高溫會使番茄紅素發生轉化，釋放量增加5倍，同時因為烹調菜時會加入油，而番茄紅素易于油脂的特性使得它更容易被人體吸收。

5.小西紅柿和大西紅柿相比哪個更有營養?

有一句話說“濃縮就是精華”，同樣運用到西紅柿身上也是一樣的道理。很多蔬菜和水果的營養素和抗氧化成分都是需要陽光來合成的。小西紅柿和大西紅柿相比，中心部分的比例較低，這樣接觸陽光就會更充足。而且，小西紅柿的皮與果肉連接比大西紅柿緊密，這樣可提供更多的膳食纖維。

6.沙瓤的西紅柿更有營養還是水分大的更有營養?

沙瓤的西紅柿皮薄，口感偏甜適合生吃。水分大的西紅柿普遍皮硬適合炒著吃。如果說誰更有營養，那么就看補充那種營養素來說了。沙瓤西紅柿偏粉、水分大的西紅柿偏紅，如只想補充維生素C，各種西紅柿都可以。如果想補充番茄紅素、胡蘿卜素等抗氧化的成分，那就要選深紅。