阿膠？《甄嬛傳》的后宮神物

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網友吐槽：不如改名“阿膠傳”

《甄嬛傳》開播以來，一直以打造最正統的宮廷劇、古典范兒十足的臺詞著稱，劇中在飲食、醫藥等方面頗為精致考究，“歡宜香”、“舒疤膠”、“木薯粉”、“夾竹桃的汁液”等各種香料、花草類冷知識的運用，更是讓觀眾大開眼界。然而細心的觀眾也發現，宮中還有一樣萬能神物，那便是“東阿阿膠”。據不完全統計，該劇十多處有“東阿阿膠”的臺詞，不管是皇帝賞賜，還是娘娘們之間相互贈送，抑或是小產、調養身體，后宮中華麗麗的東阿阿膠絕對是萬能的瑰寶。有網友總結道：“甄嬛傳——東阿阿膠給你贊助多少錢啊!實乃出門旅行、居家必備、產前小補、產后大補、滋陰壯陽、送禮受賄之良方啊!”

而事實上，原著中并沒有那么頻繁使用阿膠，溫實初用參須給甄嬛調理身子，并非東阿阿膠，華妃專為皇帝熬制的也不是阿膠桂圓羹，而是紫參野雞湯。因此網友憤怒吐槽，“我看‘后宮甄嬛傳’還是改名叫‘后宮阿膠傳’算了。”那么，在飲食方面，阿膠為何物呢?我們一起來了解一下吧!

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阿膠的歷史

阿膠在我國有著很久遠的歷史，距今已有兩千年的生產歷史，由于原產地是山東東阿縣，因此“東阿阿膠”幾乎已經成為阿膠的代名詞。《本草綱目》中就有記載：“阿膠，本經上品，弘景曰：‘出東阿，故名阿膠’。”

阿膠最早記載于《神農本草經》，被列為上品。根據很多古書的記載可知古代阿膠原料用牛皮、驢皮及其他多種動物皮類。皮膠為傳統中藥，有滋陰補血、安胎的功用;可治血虛、虛勞咳嗽、吐血、便血、婦女月經不調等，對虛勞貧血、肺瘺咯血、胎產崩漏等癥有良好療效。到唐代，人們逐漸發現用驢皮熬制阿膠，藥物功效更佳，遂改用驢皮，并沿用至今。現在已將牛皮膠單列為一種藥材，即黃明膠，并且在我國的藥典中規定以驢皮熬制的膠為阿膠正品。

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阿膠的營養價值

阿膠從古至今都是滋補的上品，其性甘味平，歸肺、肝、腎經。說到阿膠的功效與作用，很多人就認為阿膠是補血佳品和婦科圣藥，其實還有很多其他的功效與作用。

增強體質

阿膠有滋陰養血的功能。中醫所說的陰，指的是機體的主要物質成分。阿膠內含豐富的蛋白質，屬動物類膠原蛋白，對人體有親和力，對補陰養血有特殊的作用。現代實驗顯示，阿膠能顯著增強實驗動物的耐力，有顯著的抗疲勞作用。人們的服食經驗也證明，堅持長期小劑量地服用阿膠，能增強體質，提高機體的抗病能力。

補益氣血

明代著名藥物學家李時珍總結了前人經驗，強調阿膠的主要功用在于滋陰補血。阿膠是補肺要藥，而肺為血之上源，補肺可以從根本上解決血的源泉不足問題，能收到良好的補益氣血效果。尤其是冬令進補時，人們將阿膠與人參、鹿茸一并稱為“補身三寶”。

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強心補肺

中醫認為心主血，心的功能需要血的充養。阿膠為補血要藥，經常服用阿膠，可以增強心功能。現代有人用內毒素休克狗做實驗，證明阿膠有明顯降低血液黏稠度的作用，可改善微循環，使升高的動脈血壓能較快地恢復到常態。

美膚養顏

阿膠具有滋陰補血、補肺潤燥的功能，所以更有利于滋潤肌膚，美容養顏，歷代被作為女性美容佳品。服用阿膠之所以使肌膚光澤，是因為阿膠對皮膚有營養作用，并能促進鈣的吸收。阿膠是由動物驢的皮熬制的，含有豐富的膠原蛋白，又可作為人體必需氨基酸和微量元素的重要補充來源，起到延緩皮膚衰老的作用。由此可知，阿膠對肌膚的營養作用是值得肯定的。

善治血癥

貧血可表現為疲倦無力、面色蒼白、心慌氣短、失眠頭暈等，檢査可見外周血液中血紅蛋白量、紅細胞數和血細胞比容低于正常。阿膠為血肉有情之品，取單味阿膠用黃酒燉服，即可取效，如與黨參、黃芪、當歸、熟地黃等補氣養血藥物同用，收效明顯。據現代藥理研究，阿膠具有提高紅細胞數和血紅蛋白量、促進造血功能的作用。阿膠還有止血功用。嘔血、咯血、血淋、尿血、便血、血痢等一切失血之癥，亦常用阿膠來止血。

此外，阿膠還常用于治肝硬化、慢性胃炎、榷尿病、陽痿、遺精、早泄、不育癥、小便不通，以及婦女妊娠期小便淋瀝不暢、妊娠腹痛、妊娠高血壓綜合征、妊娠下痢、產后腹痛、帶下病、不孕癥等，此外，還可用于關節痛、骨質疏松癥、潰瘍性結腸炎、白血病等。

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鑒別方法

1.外觀：正品阿膠為長方形或方形塊，質硬而脆，無油孔、氣孔及明顯刀紋。

2.顏色：正品阿膠平滑有光澤，斷面對光照視呈棕色半透明狀，膠塊表面當以黃透如琥珀色，光黑如漆者為真。

3.氣味：真者無皮臭味，夏日亦不濕軟。將正品阿膠砸碎后，放入杯中，加沸水適量，隨即蓋上杯蓋，放置1～2分鐘，打開后膠香味濃。或去除膠片外層包裝，用濕熱毛巾包1～2分鐘，打開后，有膠香味。偽品經以上兩法檢驗，無膠香味，有腥臭味;于水中加熱溶化，液面由一層脂肪油，具肉皮湯味。

4.火試：取樣品少許放在坩堝內灼燒，初則迸裂，隨后膨脹融化冒白煙，有濃烈的麻油香氣，灰化后殘渣烏黑色，質疏松，呈片或團塊狀，不與坩堝黏結。

5.水試：煮沸溶解，溶液呈淺棕紅色，混濁，并有白色物質析出，液面有油滴，取膠溶于水中，液澄明，無混濁。正品阿膠溶液靜置4小時后不凝集，偽品溶液凝集成糊狀。

6.拍打：手持用力拍打桌面，取一塊拿在手中用力拍在桌上可裂成數塊碎片斷面呈棕色、半透明、無異物者為真，若拍打軟而不碎者，則疑為偽品、雜皮膠。

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阿膠食譜

阿膠羹

原料：阿膠250克，黃酒250克，冰糖200克，黑芝麻、核桃仁各250克

做法：取阿膠250g，砸碎。放入帶蓋的湯盆或瓷碗中，加黃酒250g，浸泡1-2天，至泡軟。取冰糖200g克，加水250ml化成冰糖水，倒入泡軟的阿膠中，加蓋。置盛膠容器于普通鍋或電飯煲內，水浴蒸1-2小時至完全溶化。將炒香的黑芝麻、核桃仁放入繼續蒸1小時，攪拌，成羹狀。取出容器，放冷，冰箱存放。每天早晚各服一匙，溫開水沖服。

功效：此種服用的方法可以補血益腎，益智烏發，養顏益壽，潤腸通便。

阿膠粥

原料：阿膠15克、大米或小米、冰糖50克

取大米或小米100g，阿膠砸碎后的小塊15g，冰糖50g做成粥，阿膠在加入前先用開水溶化后加入粥內攪勻，開一滾即可。不要將阿膠塊真接加入粥內，這樣容易糊鍋底。

功效：經常食用補血益腎，強身健體，延年益壽。

阿膠雞蛋湯

原料：阿膠10克

做法：將阿膠小碎塊5-10克用開水一碗化開，雞蛋調勻后加入阿膠液煮成蛋花，加入蜂蜜適量調味服用。

功效：每日晨起服用一次，治陰血不足，胎動不安，煩燥不寧，虛勞咳嗽等。