植脂末：速溶奶茶里的健康殺手

香濃的奶茶是許多人的最愛。天氣一熱，街頭奶茶店的生意隨之走俏。這樣的奶茶中究竟含多少奶?市場上銷售的奶茶多是用植脂末、茶粉勾兌而成，幾乎不含奶，經常飲用對人體有害。

即食奶茶幾乎不含奶

在很多奶茶店里，工作人員只是將幾種粉末狀的物體裝進塑料杯中，兌上水，不到一分鐘就沖好一杯奶茶。

按理說，一杯正宗的奶茶，應該由鮮奶、紅茶加糖沖泡而成，這樣的奶茶含有豐富的蛋白質，有較高的營養價值。不過這樣的配方對街頭的奶茶店來說，成本過高。幾乎所有奶茶店都心照不宣地用植脂末代替了鮮奶。

一家奶茶品牌加盟店的老板告知，該店所售的奶茶是用“奶粉”和紅茶沖泡而成，加上包裝，一杯奶茶的成本僅1元多。而他口中的“奶粉”，正是植脂末。

植脂末含有反式脂肪酸

據了解，植脂末又稱奶精，是以氫化植物油、酪蛋白為主要原料的產品。它的形態以及沖水后的產物都跟奶粉以及沖水后的奶粉非常像，實際上卻并不含奶。研究顯示，植脂末中含有臭名昭著的反式脂肪酸，食用后很難被身體分解，也無法被代謝出去。一般的脂肪在體內7天就代謝了，而反式脂肪酸進入身體后需要50天甚至更長的時間才可以代謝。攝入過多的反式脂肪酸可能會誘發腫瘤、哮喘、糖尿病、過敏等疾病，對青少年發育有不利影響。

杯裝奶茶也含植脂末

世界衛生組織建議每人每天攝入反式脂肪酸的量不要超過2克，而街頭奶茶店一杯500毫升的奶茶所含的反式脂肪酸的量很容易超標。

不但街頭小店所售的奶茶不含奶，記者走訪發現，超市里多個品牌的杯裝速溶奶茶同樣以植脂末為主料。不少學會看“配料表”的市民都知道，排名越靠前，代表含量越高。某著名品牌的奶茶，配料表中第一位即是植脂末。

專家建議，愛喝奶茶的市民最好少喝速溶奶茶和街邊小店的奶茶，在家自制奶茶方便又健康。