營養飲食

你愛生吃番茄 你知道危害有多大么

導語:番茄又名西紅柿、洋柿子、番李子,為1~2年生草本植物。枝葉豐茂,開黃色小花,果實會隨著生長時間的增長..

生吃番茄危害相當于吸煙

科學家經過長期研究,發現人們常用的蔬菜中,比如番茄、洋山芋、茄子和花菜等都含有數量不等的尼古丁。尤其是這些蔬菜如果未加烹飪而生吃,則進入人體的尼古丁數量會更多,由此而受到的傷害,會接近于煙霧彌漫中的被動吸煙。

生活中,人們習慣生吃或涼拌某些蔬菜,番茄就是這樣。有人還認為,這樣做可以代替吃水果。其實,番茄生吃,不僅營養受損,還相當于吸煙,使尼古丁混進了人體,那是不可取的。

(日前,加拿大的一項研究提出,從形成血栓嚴重程度來說,吃蛋黃的危害幾乎等于吸煙壞處的2/3。隨著一些媒體的報道,各種“雞蛋有害”的說法在網絡流傳。這些說法可信嗎?記者就此采訪了有關專家。

【如何選購】

要盡可能買正圓形的,不要買扁圓形的,因為正圓形的果肉厚,扁圓形的果肉薄。蒂部小的番茄可食率高,所以要揀蒂部小的買。

需要特別指出的是,不要買青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄,因為這種番茄不僅營養差,而且含有的番茄素有毒性。

一般來說,旺產季節吃番茄,物美價廉。“反季節栽培”的番茄,由于生態環境難以滿足番茄生長需要,成本高,售價也高,而且吃起來味道淡,營養也差些

【營養成分】

番茄含有的營養成分非常多,番茄紅素、糖、維生素A、維生素B、維生素C、維生素D以及有機酸和酶等。其中維生素C的含量為蘋果的三至四倍。

番茄還含有一種抗癌、抗衰老的物質——谷胱甘肽,能使體內某些種類細胞推遲衰老,減少癌病的患病幾率。

【藥用功效】

中醫認為西紅柿甘、酸、微寒,入肝、脾、腎經脈,可養顏美容、消除疲勞、增進食欲。

(1) 番茄紅素具有抗氧化、抑制突變、降低核酸損傷、預防癌癥等多種功能。

(2) 番茄可以促進鈣、鐵元素的吸收,幫助胃液消化脂肪和蛋白質。

(3) 番茄所含有的維生素P可以預防毛細血管出血癥,可防止血管硬化,預防高血壓。

(4) 番茄含有豐富的維生素A與維生素C,是極佳的養顏美容蔬菜。

(5) 番茄有清熱生津之功效。患有口瘡時,可含些番茄汁,使其接觸瘡面,每次數分鐘,每日數次,效果顯著。

【食用方法】

一般而言,西紅柿的用途大致可以分為生吃、煮食和加工用三種。生吃、煮食的番茄品種特性為果皮薄、水分多,味道酸甜適中;用于加工的品種則果皮厚、水分少,適用于做果醬、果汁和蜜餞等加工食品。但不管是哪一種,都能營造出令人難忘的鮮甜滋味。

要想多攝取番茄紅素,可以將番茄做菜食用;將番茄切碎或和橄欖油一起烹調也很好。把番茄煮熟更有益于心臟健康并可提高其抗癌效果。

【食用禁忌】

科學家經過長期研究,發現人們常食的蔬菜中,比如番茄、洋山芋、茄子和花菜等都含有數量不等的尼古丁。尤其是這些蔬菜如果未加烹飪而生吃,則進入人體的尼古丁數量會更多,由此而受到的傷害,會接近于煙霧彌漫中的被動吸煙。

生活中,人們習慣生吃或涼拌番茄。其實,番茄生吃,不僅營養受損,還相當于吸煙,使尼古丁混進了人體,那是不可取的。