營養飲食

夏季愛吃綠豆 綠豆該怎么吃

綠豆不能和什么同吃?綠豆的食療價值高,在生活中的功效和用途也非常廣泛,不過吃綠豆也有講究,綠豆不能和狗肉、榧子、番茄還有鯉魚同吃。四季養生帶你看看綠豆不能和什么同吃的具體情況。

綠豆不能和什么同吃?

綠豆不能和狗肉同吃,同食會脹破肚皮,吃空心菜三兩顆可以治愈。

綠豆不能和榧子同吃,多食能致死。

綠豆不能和番茄同吃,會傷元氣。

另外,綠豆也不能和鯉魚同吃。

綠豆營養分析

綠豆有很高的營養價值。明代醫學家李時珍,在《本草綱目》中稱綠豆為“真濟世之良谷也”,說明綠豆在人們生活中的功效和用途非常廣泛和作用巨大。據測定,每100克綠豆中含蛋白質22.1克,脂肪0.8克,碳水化合物59克,熱值332千卡,還含有鈣、磷、鐵及維生素a、b1、b2、煙酸及肽類。其中氨基酸含量比較完全,尤其苯丙氨酸和賴氨酸含量較高,如與大米混合食用,會提高它的營養價值。

綠豆的食療作用

中醫認為,綠豆性味甘寒、入心、胃經、具有清熱解毒、消暑利尿之功效。歷代中醫文獻記載與民間實際應用,總結綠豆的功用為:清熱解暑,止渴利尿,消腫止癢,收斂生肌,明目退翳,解一切事物中毒。在《本草綱目》里記載:用綠豆煮食,可消腫下氣、清熱解毒、消暑解渴、調和五臟、安精神、補元氣、滋潤皮膚;綠豆粉解諸毒、治瘡腫、療燙傷;綠豆皮解熱毒、退目翳;綠豆芽可解毒。

綠豆食品有哪些?

綠豆湯

綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法,口味繁多,最主要的有薏仁綠豆湯,百合綠豆湯,南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。專家提醒,體質虛寒的人不能頻繁飲用。盲目喝綠豆湯,會導致腹瀉或消化系統免疫力降低。這里推薦薏仁綠豆湯。

綠豆,薏仁米,青梅、金桔餅、佛手糖蘿卜、京糕條,白糖,糖水蓮子,金絲蜜棗,糖桂花,玫瑰花。

做法:先將綠豆揀凈,然后用水淘凈,放入盆內,上籠用旺火蒸大概30分鐘,至綠豆蒸酥為止。薏仁米、蜜棗淘洗干凈,放入小碗與豆同時蒸煮。然后將青梅、金桔餅、佛手蘿卜、京糕條分別切成綠豆大的丁,分成10份。最后,將鍋置于中火上,加入開水1200克燒沸,將蒸酥以后的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內,再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。

四季養生提醒,有人在熬綠豆湯的時候喜歡加鹽,一為爛得快,二為好吃。事實上,煮綠豆湯時加鹽,不僅使綠豆中的水溶性維生素,如維生素B1、維生素B2等受破壞,而且也能降低綠豆湯的清熱解毒性能。

綠豆沙

綠豆沙是極受人喜愛的甜品。以其香滑清甜、清熱解暑、別具一格的風味而獨樹一幟,飲譽羊城。綠豆沙選用顏色新鮮、品質優良的綠豆為原料,再加入適量的香草、陳皮,佐以白糖、黃糖調味,以適當的火候熬制,將綠豆煲至起“沙”,去“衣”(脫殼)而成。適宜中毒者、眼病患者、高血壓患者、水腫患者、紅眼病患者食用。

做法:先將綠豆清洗干凈,用水浸泡。大約泡一天。將綠豆的皮泡開,用手心輕輕搓揉,綠豆皮能掉下來。將綠豆皮全部去掉。將去皮的綠豆加2倍水,放入高壓鍋煮約30分鐘。使其成為豆沙。碎冰、綠豆及其他材料放入果汁機中,以高速先攪打10秒鐘。長匙略微拌一拌,再繼續攪打20秒鐘即可。自制糖水:以650g細砂糖加上600毫升水煮滾即可,可一次多煮些,放冰箱冷藏備用。

綠豆糕

綠豆糕按口味有南、北之分。綠豆糕是著名的京式四季糕點之一。它具有形狀規范整齊,色澤淺黃,組織細潤緊密,口味清香綿軟不粘牙的特色。蘇式綠豆糕,端午節前后生產。有葷、素兩類。味分玫瑰、棗泥、豆沙和不用餡心(稱清水)之分。其特點有小巧油潤,內嵌餡料,印紋清晰,麻香可口。下面推薦普通綠豆糕的做法。

綠豆粉13公斤,白糖粉13公斤,炒糯米粉2公斤,面粉1公斤,菜油6公斤,豬油2公斤,食用黃色素適量。

做法:頂粉:綠豆粉3公斤,面粉1公斤,白糖粉3.2公斤,豬油2公斤,食用黃色素適量加適量涼開水和成濕粉狀。底粉:綠豆粉10公斤,炒糯米粉2公斤,白糖粉9.8公斤,菜油6公斤,加適量涼開水和成濕粉狀。把篩好的面粉撒在印模里,再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里,用勁壓緊刮平,倒入蒸屜,蒸熟即可。

綠豆粥

用綠豆和稻米為主要材料混合熬制而成的粥。綠豆為一種常見的雜糧,性寒味甘,有清熱解毒,降火消暑的功效,十分適合在夏天食用。綠豆還含有豐富的蛋白質,維生素和微量元素,具有十分高的營養價值,是一種十分健康的天然食品。推薦稻米綠豆粥的做法。

稻米250克,綠豆150克,白砂糖20克,花生。

做法:將大米用清水淘凈。綠豆去雜質,用清水洗凈。將綠豆放入鍋中,加清水1750克左右,旺火燒滾,移小火燜燒40分鐘左右,至綠豆酥爛時,放入大米用中火燒煮30分鐘左右,煮至米粒開花,粥湯稠濃即成。冷卻后,加冰糖拌和食用。

綠豆不能和什么同吃的答案你也知道了,最后提醒,綠豆性涼,脾胃虛弱的人不宜多吃,慢性胃腸炎、慢性肝炎、甲狀腺機能低下者也忌多食。服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆,以免降低藥效。