苦瓜的做法 苦瓜的營養分析

導語：苦瓜又叫錦荔枝，也叫癩葡萄。五月下種，生苗牽藤，莖葉卷須，都像葡萄卻小。七八月開黃色的小花，花有五瓣是圓的。結青色的瓜，皮上有細齒，也像荔枝皮的形狀，瓜熟時色黃而自裂，里面有紅瓤黑子。瓤的味道甘美可食。味苦，性寒，無毒。

一、苦瓜排骨湯

材料：排骨，苦瓜，紅棗，香菇，鹽

做法：1、排骨剁小段，飛水，沖洗干凈備用;

2、苦瓜去瓢后切大塊，香菇紅棗泡發;

3、沙鍋中放排骨，紅棗，香菇加足水大火燒開后改中火噸至排骨接近酥爛。

4、放入苦瓜再煮至苦瓜用快子可以輕易挫過去，下鹽調味即可.

二、苦瓜炒肉絲

材料：苦瓜300克，瘦豬肉50克

做法：1、先將苦瓜切斷，用鹽腌制片刻;即除掉苦味，再橫切成片;

2、豬肉洗凈，切成絲;

3、取鍋燒熱，入油適量，等油熱;下肉絲煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻;

4、加水適量，燜燒10分鐘;加入鹽、味精調味，即可裝盤。

三、苦瓜胡蘿卜煎蛋

材料：苦瓜小半根、胡蘿卜一段、雞蛋兩個、蔥花少量、鹽、料酒。

做法：1、苦瓜對半剖開，去瓤，切成條，再切小丁;

2、胡蘿卜切小丁、蔥切末;

3、雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡蘿卜丁、蔥末、鹽、料酒少許;

4、鍋中放少許油，轉動鍋，使油平鋪鍋面。倒入蛋液，轉動平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上;

5、小火加熱，表面凝固后翻面，再煎一分鐘即可。

苦瓜營養分析：

1、促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

2、防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長.

3、降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。