腌黃瓜的做法大全 咸脆可口下飯菜

導語：腌黃瓜的做法大全。腌黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來，制成泡菜，放到冬天來享用。今天四季養生網小編和大家一起分享，腌黃瓜的做法大全。

腌黃瓜的做法一：

材料：黃瓜500克、鹽125克

做法：1、選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂;

2、用清水洗凈，晾干水分;

3、在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完;

4、第二天開始倒缸，連續倒10多次;

5、最后添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜;

6、如上法腌制，1個月左右便成;

7、食用時取出改刀調入麻油;

8、如腌少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;

9、放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論腌制時間長短，都可以隨時食用;

10、這種腌法尤其適用人口少的家庭。

腌黃瓜的做法二：

加工前先在瓜頭及瓜身刺5-10個洞，便于瓜內水分流出，防酸腐。然后按每百公斤黃瓜下鹽10公斤，以及含鹽18%濃度的咸湯3公斤，一層瓜一層鹽入缸腌制，每天翻缸1～2次。 腌制2天后出缸挑選、分類，然后再分層下瓜下鹽復腌。每100 公斤黃瓜下鹽10公斤，直至封缸灌滿咸湯貯存，一般腌制15天即成。

材料：鮮嫩黃瓜兩至三根，鹽一勺，白醋五勺，冰糖一塊(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒，腌黃瓜四個(掰成小段)

做法：1、將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內用鹽攪拌均勻，待用。

2、將調料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解。

3、黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻。

4、放置冰箱中冷藏一天，即可。