怎么喝咖啡能防病？
如今，咖啡對中國人來說已不再陌生，城市里的咖啡廳遍布大街小巷;超市里、自動售貨機前，總有人不忘挑上一瓶罐裝咖啡;白領們更免不了在工作時間用咖啡提神。
有關咖啡的研究也層出不窮：德國最新研究表明，多喝咖啡有助于防止男性掉頭發;英國飲食營養學家阿曼達·厄休拉近日也表示，攝入過量咖啡會使膚色變暗，早晨喝咖啡還會讓心跳加速。咖啡怎么喝更健康，中國人喝咖啡有哪些習慣?近日，本報聯合搜狐網健康頻道進行了一系列調查。
七成中國人喝咖啡
參與調查的3234人中，74.43%的人會喝咖啡。其中，7.12%的人每天超過3杯，23.10%的人每天喝1—3杯，僅26.11%的人表示，有半年沒喝咖啡了。
據統計，全球每年消耗4000億杯咖啡，咖啡豆的年銷售額為300億美元，在主要商品銷售榜上僅次于石油，位居第二。在亞洲一些茶文化國度中，咖啡也越來越受歡迎。目前，日本已取代德國成為世界第二大咖啡消費國。一項在中國內地12個主要城市進行的調查則顯示：56%的居民已習慣喝咖啡。
中國咖啡及咖啡飲料專業委員會副會長鐘立榮告訴《生命時報》記者，中國人喝咖啡的習慣從上世紀90年代以后開始，發展到現在，很多都市人甚至對咖啡產生了依賴。雖然我國的咖啡年消費量僅為20萬噸，但人均消費量卻以30%的速度遞增，有望成為世界上最具潛力的咖啡消費大國。
但鐘立榮指出，相比較而言，中國人喝純咖啡比例并不高。“他們通常會選擇加咖啡伴侶，或直接喝咖啡飲料。”此次調查顯示，在偏好的咖啡種類中，76.1%的人喜歡喝速溶咖啡，6.35%的人通常自己煮制。在速溶咖啡選擇上，老百姓主要偏愛雀巢(71.8%)和麥斯威爾(15.93%)兩大品牌，7.83%的人則不看重品牌。此外，53%的人偶爾會喝咖啡飲料。提起咖啡飲料，35.43%的人首先想到雀巢，其次為星巴克、藍山、雅哈、娃哈哈呦呦奶咖及蒙牛奶特。
如此受人青睞的咖啡究竟有多長的歷史，又會對健康造成哪些影響呢?
據了解，咖啡最早發現于埃塞俄比亞。迄今為止，至少有700年歷史。當時，一個牧羊人發現山羊吃了一種漿果后行動敏捷，自己也嘗試吃了一點，結果他精神煥發。修道士們聽說后，把漿果烘干以便運到遠處的修道院，烘干后的漿果就是最初的咖啡豆。后來，咖啡豆傳到土耳其后，開始用明火烘培、磨碎，用水煮后就是今天咖啡的雛形。
咖啡消費逐年上升，對咖啡功效的研究也越來越受到醫學界重視。近十幾年來，針對咖啡成分和功效的研究就有1.9萬多項。芬蘭和美國的研究發現，母親喝咖啡可能增加出生后的嬰兒患糖尿病的幾率。瑞士研究發現，運動前喝咖啡，可能對心臟不利。美國全國環境衛生科學研究所調查則顯示，每天喝一杯以上咖啡的女性，懷孕幾率比不喝的人低一半。此外，喝咖啡還可能導致骨質疏松，增加女性患心肌梗死的幾率。
與此起彼伏的質疑聲相比，更多的研究則在為咖啡“平反”。大量國外研究表明，咖啡可使人精神更集中。意大利研究發現，咖啡可保護牙齒。美國哈佛大學研究人員近日發現，每天只喝一杯咖啡可幫人遠離老年癡呆。日本研究人員指出，堅持每天喝咖啡10年的人，患肝癌幾率比從不喝的人低50%。此外，還有研究顯示，喝咖啡可以降低男性痛風幾率和女性患乳腺癌幾率。
種種研究讓人們有些不知所措。調查發現，談到咖啡對健康作用時，59.4%的人認為可以提神，14.80%的人認為可以減肥，7.2%的人相信咖啡能防老年癡呆。但也有一部分人相信以下說法：認為咖啡會導致鈣流失(23.07%)、喝了發胖(21.22%)、導致流產(8.75%)、導致高血壓(7.06%)、脫水(5.76%)、導致糖尿病(5.15%)。
鐘立榮表示，咖啡確實是一把雙刃劍。“我們通常喝的一杯咖啡中，咖啡因含量約在50毫克左右。由于咖啡因具有強心利尿作用，喝后可使人精神振奮、大腦活動能力提高。”但要注意的是，具有保健功效的咖啡僅僅是現磨普通咖啡，速溶咖啡和各種低因咖啡并沒有這些功效。“當然，喝得過量也確實會對身體造成不良影響。尤其對于本就缺鈣的中國人來說，常喝咖啡應注意同時補鈣。”
喝咖啡的“四個法則”
想要讓咖啡促進健康，先得學會喝咖啡的一套學問。
首先，注意攝入量。中國農業大學食品學院副教授范志紅建議，每天咖啡因的攝入總量不超過250克，即相當于2杯左右。過量飲用咖啡的最直接癥狀是引起心悸亢進(心臟劇烈跳動)，甚至出現精神恍惚、走路重心不穩等現象。如連續飲用四五杯咖啡，大多數人會覺得惡心。
其次，選擇合適的時間。范志紅建議，盡量在下午四點之前喝，早一點喝更好。此外，最好別在飯前喝，否則會降低食欲，刺激胃部。餐后由于胃液分泌增加，此時喝咖啡可以幫助消化。
再次，選擇合適的咖啡種類。“如果喝咖啡，盡量不要加伴侶。”范志紅表示，咖啡伴侶里脂肪含量太高，且含有氫化植物油，不利健康。最好的辦法是加全脂牛奶，放2/3杯咖啡，倒1/3的牛奶，不需要加糖，口味好又健康。當然，黑咖啡是最有益健康的，不僅有抗氧化作用，還能抗癌、抗衰老。
最后，咖啡雖好，卻非人人皆宜。范志紅建議，孕婦，18歲以下的年輕人，患子宮肌瘤、子宮內膜異位癥，心臟功能不好的人盡量別喝或少喝。鐘立榮也表示，咖啡會使部分人神經緊張、心跳加速，甚至出現動脈栓塞。