低脂飲食不等于清淡飲食

■多吃瘦少碰肥：說到高脂我們首先就會想到肉類，吃肉會長胖，里面脂肪一定不少，應該減!但不要忘了肉類不僅含有脂肪，還含有豐富的優質蛋白質，所以不能輕易減。

王興國說，瘦肉和肥肉的脂肪含量可相差6倍之多，所以低脂飲食中應多吃瘦，少碰肥。肉類中魚、雞、牛及瘦豬肉的脂肪含量相對較低，而帶“肥”字的肉脂肪含量則相對較高，比如肥牛肉、肥羊肉，因此盡量不去選。另外，鴨肉和鵝肉的脂肪含量也較高。

■二兩豆腐代替一兩肉：大豆制品的脂肪含量相對較低，而且還含有豐富的植物優質蛋白質，可謂是低脂飲食中代替肉的良品。

王興國大概計算了一下，如果用豆腐來代替部分豬肉的話，比例可維持在2：1左右，就是說如果減少一兩豬肉，可以相應地增加二兩豆腐的攝入，在保證人體蛋白質需要的基礎上，減少了脂肪的攝入。

■油量不超20克：低脂飲食中控制烹調用油也非常重要。《中國居民膳食指南》中建議每天烹調油用量在25~30克，而低脂飲食者的油量應該減少10克，維持在15~20克，大概是兩勺。

怎樣才能達到這么少的用油量呢?王興國建議，除了使用帶刻度的油壺嚴格控制用量外，低油或無油烹調也是個好方法。做魚、雞、豬肉時可先將含脂肪多的魚子、雞皮、肥肉等去掉，然后采用清蒸、清燉、水煮的方法烹調。

■脂肪多了“餓”幾天：有時與朋友或家人在外聚餐，一不小心就攝入了過多的脂肪，違背了低脂飲食原則。這時該怎么辦呢?

王興國說，最有效的方法就是“餓”上幾天。這種“餓”可不是不吃東西，而是斷絕與肉的來往，多吃些蔬菜水果。同時，為了攝入足夠的蛋白質，低脂牛奶或脫脂牛奶不能少，保證一天喝300毫升(一袋半左右)。另外，還要吃個雞蛋，因為雞蛋中的脂肪主要集中在蛋黃中，所以最好只吃蛋清。

專家提醒：身體健康的人群一般沒有必要進行低脂飲食，尤其是處于生長發育期的兒童、青少年，千萬不要為了減肥而采用低脂飲食的方法，這樣會影響身體的正常生長和發育。