蘿卜絲滾鮮沙蟲可滋陰益氣

夏日的湯水雖多為清熱消暑和清熱祛濕，但有時亦要適當進飲平補滋陰或健脾益胃類的湯品，以達到平衡養生的作用。蘿卜絲滾鮮沙蟲氣味鮮甜清潤，具滋陰益氣、生津開胃的作用。

蘿卜在我國有“多吃蘿卜少患癌”之說，在國外則有“蘿卜不是水果但勝于水果”之談。中醫認為它能祛風滌熱、順氣消食，助消化而潤肺氣。而沙蟲是我們南方的有名的海產品，特別鮮味而又特具滋陰補益的作用。

材料：白蘿卜500克、鮮沙蟲500克、生姜3片、芫茜1～2棵。

烹制：白蘿卜洗凈，去皮，刨為絲狀；鮮沙蟲要請售者代處理干凈。先在鑊中加入清水1250毫升（5碗量）和姜片，武火滾沸后下蘿卜絲，滾約5～6分鐘后下鮮沙蟲，滾至熟，下芫茜和適量食鹽、生油便可。亦湯亦菜，可供3～4人用。