營養飲食

楊桃怎么吃

楊桃怎么吃,我們先來了解一下楊桃我情況。楊桃是屬于熱帶和亞熱帶的水果,楊桃的形狀比較怪,但是它的味道很甜美,而且楊桃的營養價值也很高,并且楊桃的根,楊桃的花與楊桃的葉子都可以作用藥用,所以說楊桃的利用價值很高,給我們帶來的經濟效益,這么營養價值高,藥用價值高的水果的做法是怎樣的。

面對楊桃這樣的水果除了生吃外,還有怎樣的吃法,才能讓我們吸收到楊桃內的更多的營養。據專家的介紹,楊桃不但可以生吃,而且還可以做成飲料,或是做成湯來喝。以下便是楊桃醬的做法。

1 原料選擇和處理:選八九成熟、新鮮、風味正常、無病蟲、無腐爛的果實,洗滌、切頭尾和棱角。處理好的楊桃嚴防積壓變色。

2 加熱軟化:將楊桃浸入沸水中軟化2~3分鐘,以便打漿和糖液滲透,并破壞其酶活性,防止變色。

3 絞碎打漿:軟化后的果肉放入打漿機中打碎成漿。

4 調配:楊桃含膠量少,含酸量較高,打漿后的原漿pH值低,一般pH值為1~2。要用涼開水調漿,使pH值達到3~3.2,再壓榨(壓榨后的汁可作濃縮果汁和汽水)。榨后的果醬含水量適中,漿重量與原打碎后的原漿重量相同。掌握漿量占總配料量的40%~50%,砂糖占45%~60%(其中允許使用淀粉糖漿量占總糖量的20%以下),瓊脂添加量為0.5%~0.7%(瓊脂先溶于20倍熱水中,過濾)。

5 加熱濃縮:取1/3糖漿和果醬在夾層鍋中加熱煮沸10~20分鐘,促使軟化并蒸發部分水分,再分批加入剩余的糖液,待濃縮到可溶性固形物含量達到60%~65%時,加入瓊脂液后攪拌均勻,立即起鍋,裝罐。在軟化和濃縮過程中需要適當攪拌,防止焦鍋。

6 裝罐密封:要求醬溫在85℃以上,嚴防果醬弄臟罐頭。裝罐后立即加蓋密封,立即殺菌。

7 殺菌、冷卻:將罐100℃沸水中煮5~15分鐘,然后分段冷卻至38℃。

楊桃怎么吃,對于很多的人都是將楊桃生吃的,其實楊桃還可以有其它的做法,像我們上面給大家講的做成楊桃醬,用楊桃做成湯。無論是選用哪種做法,我們都能夠將楊桃體內的維生素,有機酸等營養成份吸收到人體內,增強人體的抗病的能力。