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大蒜強力殺菌預防癌癥 糖醋腌大蒜

導語:中醫認為,大蒜味辛、甘,性溫,集100多種藥用和保健成分于一身,不但能強力殺菌、有效預防癌癥,還可以排毒清腸,預防糖尿病、心腦血管疾病以及流感等。大蒜的吃法很多,今天教大家做糖醋腌大蒜,酸甜開胃,提神醒腦。

糖醋腌大蒜

材料:鮮蒜頭1000克,食鹽250克,白砂糖200克,陳醋100克,涼開水200克。

做法:1、將大蒜削去蒜頭與須根,留2-3厘米的蒜梗,剝去外部干皮、洗凈,放入缸中;

2、加入約100克鹽,拌勻,封缸腌一天,過程中倒缸3次;

3、一天后加入涼開水以撤去辣味,每天換水一次,連換4天,撈出蒜頭瀝干。然后加入150克鹽、200克白砂糖、涼開水200克后拌勻,重新放入缸中腌制;

4、15天左右即可腌好,但為了防止大蒜過酸,一般要食用的5天前加入蒜量10%量的陳醋腌制。

注意:1、大蒜不能吃得太過量,吃多了會影響維生素B的吸收,還會刺激眼睛,容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。

2、空腹也不宜食用大蒜,因為大蒜有較強的刺激性和腐蝕性,胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時,不宜食用。每天1次或隔天1次即可,每次吃2—3瓣。