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豬血丸子的吃法 血粑豆腐的制作方法

導語:豬血丸子的吃法。豬血丸子,又稱血粑豆腐,是湖南邵陽地區的傳統家常菜。是每年的十一、十二月份,幾乎家家戶戶都制此品,以供數月之需。是當地苗家冬至臘月制作的一種過年食品,有著悠久的傳統。今天四季養生網小編和大家一起分享,豬血丸子的吃法。

豬血丸子的制作方法:

1、先將豆腐放筐內濾水,把豬肉切碎、雞蛋煮熟。

2、將豆腐揉成糊狀,加入肉末、豬血(留250克上色用)、食鹽、辣椒粉,攪拌均勻。

3、把拌好配料的豆腐糊分成16等分,捏成坨,每份包入一個去殼的熟雞蛋,搓成圓球狀。

4、逐個將丸子外面粘上一層鮮豬血,平擺在木板上,放太陽下曬干(要曬二三天,如怕變質,可烘干)即成。

做好的豬肉丸子,形圓色黑。食和時切成3毫米厚的片狀,蒸煮皆可,佐酒下飯均宜。這種丸子易貯存、攜帶,如貯藏得法,可放至第二年的五六月份。

豬血丸子的食用方法:

一、炒著吃

1、熱油放花椒粉炸香,再放入子姜片翻炒。

2、因為豬血丸子鹽味很重,炒辣椒時鹽不要放太多。

3、為了顏色鮮亮,可放適當醬油提色。

4、如果咸了,用大蒜沖減咸味。如果不咸,出鍋前再添加適量食鹽。

二、清蒸或淸煮吃

將豬血丸子洗凈,放入鍋中加淸水煮開后約八分鐘出鍋,然后切片即可食用。也可以整支或切片淸蒸熟后食用。