豆芽無根素的危害 專家來解答

很多無良商家為了讓豆芽白淨無鬚根，在豆芽中添加了一種叫無根素的添加劑。那麼什麼是無根素呢?豆芽無根素的危害有多大呢?下面中國吃網餐飲網為您介紹豆芽無根素的危害。

什麼是無根素

無根素一般指無根豆芽素，是一種能使豆芽細胞快速分裂的激素類農藥，對人體非常有害。用無根劑等激素刺激過的豆芽可以長到15釐米到20釐米，而且不生根。

要提醒的是，傳統方法發制的豆芽長度一般不超過15釐米，而用無根劑等激素刺激過的豆芽可以長到15釐米到20釐米，而且不生根，因此買豆芽時不要被其“金玉其外”的表像所迷惑喲。

一般的豆芽需要20天的生長期，而用無根素的豆芽七八天即可長成。這個無根素是不是有這麼厲害的“功效”?記者在現場找到了所謂的“無根素”，即“高級無根黃豆芽素”，為透明的軟劑管包裝。在產品說明上有這樣的字樣：“中國科學院生化研究所提供原粉，本品是我廠根據西北冬季氣候生菜特點，獨創研製的專利產品，專門用於培育無根黃豆芽，它由多種植物生長調節劑配製而成，作用于黃豆芽能抑制豆芽鬚根和主根的成長，使豆芽粗壯嫩白不爛菜，可提高產量30%。”

其用量為：一支無根黃豆芽素加水5公斤左右，泡幹豆5~6公斤，一般泡3~4小時或一支加水0.5~1公斤。記者仔細查看該產品說明，未發現生產日期和配方。

豆芽無根素的危害

長期食用這種激素浸泡出來的豆芽，將危及消費者健康，輕者可使兒童發育早熟、女性生理改變、老年人骨質疏鬆等，嚴重的可能導致身體癌變。

如何識別無根素豆芽

一“看”。豆芽在正常的生長過程中，應該是長根的。如果豆芽無根，粗或長，證明裡面添加了無根素等生長調節劑，市民最好不要購買。

二“聞”。如果豆芽大量使用了增白劑、“保鮮粉”等硫製劑，二氧化硫含量一定會超標。拿一小把豆芽用開水燙一下，用鼻子聞一聞，如果有臭雞蛋味則肯定含有大量的硫製劑，不可食用。

如何挑選優質豆芽

⒈先選豆，清洗時注意將全部漂浮的豆子除去(漂浮的豆子可能是空的或壞的)。

⒉然後用溫水把豆子泡上一天一夜。待豆子鼓脹起來，把它們過清水並瀝幹，放入乾淨盆中，用濕布蓋好。每天最少用清水沖洗種芽3次。

⒊幾天之後，當豆芽發到一寸長時，就可以吃了。

自己發豆芽的方法

為了吃著放心，其實也可以自己發豆芽，方法很簡單。

1、將綠豆或者黃豆放在水裡泡一夜;

2、第二天控去水分，將豆子裝在漏籃中，而且最好把籃子懸空放置，這樣豆芽根可以往下長，還利於透氣;

3、找一塊濕布，蓋在豆子上;

4、在濕布上壓上重物;

5、每天上下午各澆一次水，在20攝氏度的溫度下，4~5天后應該就可以食用(需視發芽情況定是否食用)。