營養飲食

健康飲食 怎樣吃茄子容易中毒

夏季是豐收的季節,各種水果蔬菜都上市了,茄子就是其中一種,喜歡吃茄子的人是非常的多的,茄子的做法也是多種多樣,不過每一種都是十分的美味。那么茄子怎樣吃才是最健康的呢,哪樣吃茄子會引起中毒呢?我們只要做到健康飲食,才是有益于身體的。

茄子是一種常見蔬菜,不僅吃起來好吃,同時還有很多的醫療保健的作用。茄子中含有的營養物質是非常的多的,含有的維生素P是一種黃酮類化合物,具有降低血壓以及軟化血管的作用。

其次,茄子含有葫蘆巴堿及膽堿,在小腸內能與過多膽固醇結合,排出體外,以保身體血液循環正常,降低膽固醇。

此外,茄子還可以吸收脂肪,起到減肥的作用。總之,是一種老少皆宜的食物。在夏季,茄子可清熱解暑,對于夏季容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。但是,茄子吃不對也會危害健康。

大量生吃茄子易中毒

大家都知道,茄子中的營養成分是非常的富有的,其中一種叫做茄堿的物質,有著抗氧化和抑制癌細胞的作用,是茄子藥用價值的主要來源。但是這種物質會刺激我們的胃腸道,對呼吸中樞有麻醉作用,當我們吃的太多的時候會出現中毒的現象的。

茄堿基本不溶于水,因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調時加點醋,倒是有助于破壞和分解茄堿。

預防茄堿中毒的最好方法,自然是控制攝入量。不過,正常情況下,一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適,因此大家也不必過于驚慌。

生吃茄子真能減肥嗎

生吃茄子到底是否有利于身體健康,是否能夠減肥、降血壓、降血脂,一些健康專家對生吃茄子的減肥方法提出了質疑。其實,茄子中能吸油的物質主要是膳食纖維,而茄子是否吸油,跟茄子的生熟沒有多大關系。因為吸油是靠膳食纖維來完成的,而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油,那么也可以吃蒸茄子,沒有必要一定要吃生茄子。

并不是所以的蔬菜都能夠生吃的,有一些蔬菜生吃會引起中毒的現象,甚至里面還含有大量的致癌物質的哦。

一般來看,茄堿在老的生茄子中含量較高,如果吃嫩的,吃的量少,可能不會出現明顯的急性中毒癥狀。但不能據此就斷言生吃茄子不會中毒,當出現口唇發麻的感覺時,就需要警覺。認為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說,是沒有科學依據的,用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據的。

茄子的營養價值

茄子的營養價值很豐富,含有多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素,對一些疾病如高血壓、動脈硬化、腦血栓等有一定的功效,下面一起來看看茄子具體的營養價值和功效吧。

一、抗衰老

茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。皂,只要用手輕搓后,用清水沖凈,放在陰涼通風處陰干。

二、清熱解毒

用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

中醫學認為,茄子屬于寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助于清熱解暑,對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。消化不良,容易腹瀉的人,則不宜多食,正如李時珍在《本草綱目》中所說:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載,茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便于結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人,多吃些茄子,也有幫助,可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹,將帶蒂的茄子焙干,研成細末,用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服,更為妥當,因為腸風下血和痔瘡出血,都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干,研成細末,更常作外用。

三、治療凍瘡

取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之后再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治愈。

四、降血壓

茄子有良好降低高血脂,高血壓功效,具體方法如下:

選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。

五、保護心血管、抗壞血酸

茄子的營養價值是很高的,含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

六、防治胃癌

茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。

七、消腫止痛

具有清熱止血,消腫止痛的功效。

茄子拌著吃最健康

茄子是少有的紫色蔬菜,營養價值也是獨一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。特別是茄子皮中含較多的維生素p,其主要成分是蕓香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子(連皮)對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。

茄子的吃法很多,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。

在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。首先,拌茄泥加熱時間最短,只需大火蒸熟即可,因此營養損失最少。

其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子搗成泥后,只需稍微淋一些調味汁即可。

最后,拌茄泥的吃法營養吸收最完全,因為它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物質。

拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油,芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素,蒜泥有殺菌抗癌的功效。

夏季怎么吃茄子清熱解暑

茄子本身沒有什么味道,屬于可塑性很強的菜肴,烹飪時可以多放些調料。有人吃茄子會去皮,其實茄子的營養價值很大一部分就在皮里面,茄子皮里面含有豐富的B族維生素和維生素C。不過,由于現在種植過程中有可能使用農藥,建議燒煮茄子前一定要用洗滌劑把茄子清洗干凈。推薦一款夏日茄子健康吃法:

老干媽蒸茄子

材料:老干媽牛肉末豆豉油辣椒,老抽,生抽,蠔油,糖,鹽,胡椒,茄子,蔥,芝麻

做法

1、醬汁:老干媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、胡椒

2、將整只茄子洗凈放在飯鍋內,米飯好了,茄子也蒸好了。

3、將茄子取出,放在盤上,用小刀劃成條,將醬汁加熱澆上。

4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎的蒜瓣。

5、取一只小鍋,將油燒熱,澆到茄子上即好。

結語:茄子是大多朋友都喜歡吃的蔬菜,茄子的吃法也是很多種的,而且每一種都有很多人喜歡。它還含有豐富的營養物質,具有抗衰老,降低血壓等預防和治療一些疾病的作用。但是,茄子也不是隨便吃的,大量生吃茄子易中毒的,希望大家能夠記住。