家庭自制葡萄酒方法

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制作葡萄酒，最好選擇又酸又澀黑色的酒葡萄，其次是玫瑰香。準備密封性好的玻璃壇子，無油漬的家用粉碎機或榨汁機，還要有潔凈的濾網、剪刀、不銹鋼盆、提勺等等。另外，還要準備淀粉、糖、少許酒曲（或酵母）。

剪下葡萄粒，用水沖洗，倒去水，再將淀粉撒在上面，拌均勻后靜置十分鐘。再把粘勻了淀粉的葡萄輕輕搓揉，用流動的水沖凈，倒進干凈無油的漏勺內徹底瀝干水分。這樣不但可以清洗掉葡萄表面的灰塵和蟲卵，還可以利用淀粉的粘附作用去除葡萄上殘留的農藥。

洗干凈的葡萄要用粉碎機或榨汁機連皮帶籽的打碎（利于抗氧化物溶出，且發酵特別快）。把打碎的葡萄倒入玻璃壇子，按照一斤葡萄一兩半糖的比例放入糖，再加入一茶匙酒曲或酵母，把容器的口封好后放置20天，然后開蓋放氣，再過一個星期再開蓋放氣一次。一個半月后即可用過濾網濾去葡萄皮和葡萄籽，這時候的液體都是葡萄原漿，一點添加的水分都沒有，而且清香四溢、酒香宜人。

溫馨提示：如果自己制作葡萄酒時發現“長毛了”或者有霉斑，那就證明操作過程中進入了生水或容器沒有清洗干凈而發生了霉變，這樣的酒是釀不出來的，也絕對不要喝，以免影響健康！