常見致癌食物盤點 健康飲食遠離癌癥

導讀：近日，很多拉面、鮮切面、方便面等下游產品生產商都廣泛使用“五得利”品牌面粉，被媒體曝出因涉嫌添加致癌硼砂，被河北工商部門查封以及部分工廠停產的消息。而五得利集團對此否認，稱“從沒添加過硼砂”，最新的檢測結果有望在今天出來。

硼砂是怎樣一種物質，它對人體有哪些害處?國際食品包裝協會秘書長董金獅介紹，硼砂是一直以來都被國家禁止作為食品添加劑的化學物品，毒性特別 大，有強致癌性，甚至會致人中毒死亡，加入后能增加韌性、口感好，還有防腐作用，粽子、元宵、湯圓、面條、豆制品、涼皮往往是容易被不法商販添加硼砂的產品。

盤點常見致癌食物

1.檳榔

許多青少年或者司機等一些需要上夜班的職業，經常喜歡吃檳榔來提神。檳榔里含有可卡因等具有毒性的物質，可卡因不但又致癌作用而且還是冰毒的前 身，長期咀嚼會上癮。醫學研究表明，經常吃檳榔是引起口腔癌的一個重大因素。長嚼食檳榔的人群比普通人群患口腔癌的幾率高了數倍。

2.霉變谷物

谷物放置不當，會變綠發霉，特別是豆類、大米、小麥、玉米、花生等谷物很容易因為受潮而發生霉變，霉變的谷物之中有這一種毒素——黃曲霉菌素。科學證明，霉變的谷物是最胃癌的致癌食物之一。

3.熏制食品

很多人都喜歡吃熏肉，筆者也比較喜歡這種口味，有嚼勁。但是大多數的熏魚、熏鴨、熏牛肉、熏羊肉、熏豆腐干等熏制視頻中含有苯并芘，苯并芘也是一種強烈的化學致癌物質。因此常吃熏制食品容易引起食道癌和胃癌等消化系統惡性腫瘤的發病。

4.多次燒開的水

吃飯的時候為圖方便快速，許多人會使用已經燒開的水。但是反復燒開的水由于多次高溫發生化學反應會產生亞硝酸鹽，被飲入人體之后在胃腸道內會生成亞硝酸胺。前面已經介紹，亞硝酸銨是強烈的致癌物質。因此，日常飲食千萬不要想省事而食用反復燒開的水。

5.腌制食品

腌制食品和熏肉一樣都很受大眾喜愛。海邊特產的咸魚更是美味，但是研制食品會發生化學反應產生二甲基亞硝酸鹽，被吃入體內之后會轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質，日常生活中應該盡量少吃。

6.隔夜飯

大多數人都喜歡節約或者因為忙碌，晚飯做多了會留到第二天加熱再吃。但是研究表明，隔夜飯菜由于時間太長化學反應，同樣會產生亞硝酸鹽，在人體內部會轉變為亞硝酸胺，煙硝酸胺同亞硝酸銨一樣具有強烈的致癌作用。千萬不要圖方便或者節約，這樣對身體會造成更大的傷害。

7.烤肉

燒烤一直是老少爺們的最愛，大排檔比五星級酒店更受歡迎。但是烤雞肉、烤牛肉、烤魚、烤鴨、烤乳豬、烤豬蹄、烤羊肉串等，因其中還有較多強致癌物不宜多吃。日常生活中吃燒烤一定要注意量，千萬不要暴飲暴食。

8.油炸食品

豆漿油條可以說是風靡了數十載，而最新醫學研究證明，食物煎炸過焦后會產生致癌物質多環芳烴。油條、油煎餅、煎炸芋角、炸糖糕等，因為大多數都 是反復使用同一鍋油來煎炸，食用油在高溫下會產生致癌物。因此油炸食品不要經常吃，特別是油條更不適宜多吃，熱量過高不宜消化，而且里面含有的各種有害物 質還會傷腦傷腎。