夏季養生

夏季豆制品應怎么保鮮?

保存豆腐可以用“鹽水法”:將食鹽化水煮沸,冷卻后,將豆腐全部浸入,再放入冰箱。豆腐干則要放在冰箱最靠近內壁的位置。豆漿如果直接放冰箱冷藏,可以保存一夜;但如果采用“密閉法”保存,能放一個星期。

具體方法是:

1.把豆漿燒開,迅速倒入能密閉的容器(也先用沸水燙過),不要倒太滿,留下1/5的空隙;

2.蓋上蓋子,停留十幾秒鐘,再把蓋子擰到最緊;

3.冷卻到室溫后,再放進冰箱。

溫馨提示:夏天用豆制品做涼拌菜一定不要忘了放大蒜和醋,因為這兩種調料都有殺菌的作用。涼拌菜最好不要剩。如果剩下了,下頓再吃的時候就要徹底加熱,比如可以加些辣椒、芹菜等新鮮蔬菜一起炒制。