干煸四季豆的做法 四季豆的營養

導語：干煸四季豆屬于川菜菜系，口味干香辣爽，開胃下酒。制作簡單，容易上手，營養價值豐富，是一道色香味俱全的家常菜。

干煸四季豆做法：

材料：四季豆500克，豬肉20克，大蒜8瓣，干辣椒10個，食用油250克(實耗50克)，料酒3小匙，醬油1小匙，精鹽1小匙，味精1小匙。

做法：1、將四季豆掐去兩頭，切成長段洗凈，用廚房紙巾擦干表面水分，

2、蒜切末，豬肉切末，

3、鍋內放油，燒至八成熱時放入四季豆，炸3分鐘后，豆角表面起皺干縮，撈出瀝油，

4、鍋中留底油，燒熱，放入蒜末、肉末炒香，調入料酒和醬油后盛出成味汁，

5、鍋內放油，燒熱，倒入炸過的豆角，用小火煸熟，再將味汁倒入鍋里，撒上干辣椒，調入精鹽和味精炒勻即可。

小貼士：

1、用油炸四季豆時要注意火候，不要將其炸糊。

2、沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了。

3、炸透后的四季豆再次入鍋和調料一起炒勻即可，不要炒至時間過長，避免色澤發黑。

四季豆的營養：富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。易腹脹者不宜多吃。