薺菜營養價值高 推薦美味食譜

薺菜北方也叫白花菜，瑤家叫“禾杆菜″，收了水稻後，田裡都是，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍佈全世界。其營養價值很高，食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值。那麼薺菜的功效與作用及食用方法是什麼呢?薺菜的好處和吃法是什麼呢?下面就由四季養生網告訴你薺菜的功效與作用及食用方法，薺菜的好處和吃法吧。

薺菜別名枕頭草、粽子菜、三角草、香薺、護生草、菱角菜、地菜、上巳菜、薺草。

薺菜的功效與作用

薺菜的營養價值很高，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素55毫克，尼克酸0.7毫克。

1、治痢疾。

2、治陽症水腫。

3、治腫滿、腹大，四肢枯瘦，小便澀濁。

4、治內傷吐血。

5、治崩漏及月經過多。薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。

6、治暴赤眼、疼痛磣澀。

7、治眼生翳膜。

8、預防癌症。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

9、緩解夜盲症。薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

10、促進胃腸蠕動，薺薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

11、薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

12、薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。

薺菜的食用方法

薺菜豆腐丸子湯

材料：豆腐200g，薺菜100g，肉末150g，小油菜200g，蔥適量，生抽2湯匙，料酒3湯匙，鹽和雞精適量

做法

1、豆腐、肉末和薺菜準備好，小油菜洗淨瀝幹水分備用，薺菜切碎

2、肉末中加入蔥花、生抽、料酒，戴上一次性手套，抓勻，加入稍微切碎的豆腐。

3、戴上一次性手套，把豆腐抓碎，和肉末充分混合。

4、放入切碎的薺菜，調入鹽和雞精，把所有材料調勻。

5、燒一鍋水，保持將開未開的狀態，然後把調好的材料揉成小圓球放入水中。

6、丸子煮熟之後，加入小油菜。

7、最後調入鹽和雞精即可享用鮮美的薺菜豆腐丸子湯啦。

薺菜春捲

材料:薺菜250克 豆腐乾4塊克 春捲皮10張左右

做法

1、將薺菜摘去老葉、爛葉和蒂頭，焯水後擠幹水分備用;將豆腐乾切末備用。

2、將薺菜和豆腐乾一起裝入一個大碗中，加入20克芝麻油，3克鹽，(2克雞精)用筷子拌勻。

3、取4-5張春捲，如圖那樣疊加起來，中間放上一長遛的薺菜餡，卷起來，收口的地方塗上點清水，即可粘牢固。

4、如上做法，做兩條，將兩條的一頭蘸點水，粘連起來。

5、平底盤中抹上一層油，將長春捲盤在盤中。

6、燒開一鍋油至7成熱，沿鍋邊滑入長條春捲，用筷子將春捲中心位置的頭夾起2寸高左右，邊夾著邊用熱油淋炸定型。

7、定型後即可鬆開筷子，炸不到地方邊淋油邊炸至金黃色即可出鍋拉。