營養飲食

干燥傷肺 秋天讓肺“潤”起來

中醫認為:“燥易傷肺”。因而“肺燥”是秋季就醫時患者聽到最多的名詞。在干燥的氣候環境中,人體可由此產生諸多津虧液少的“干燥癥”。

比如,肺臟受傷,多有咳嗽,秋之咳嗽,常為干咳無痰或膠痰難咳,謂之“燥咳”。鼻乃肺之竅,鼻干燥于秋之后尤為常見,喉、咽也分別是肺的門戶和肺氣之通道,秋燥襲擊,往往會導致咽干、口燥、音啞等不適。肺又外合皮毛,秋季出現的皮膚干澀、皸裂,甚至毛發不榮,都和秋燥有關。

我們可通過某些中藥具有滋陰潤燥、灌溉臟腑的功效,來彌補秋燥對身體的傷害,減少甚至避免干燥的發生。藥物有西洋參、百合、玉竹、沙生、麥冬、天冬、黃精、桑葚等。

秋季養生以肺為先,故飲食以滋陰為宜。要少食辛辣之品,如辣椒、生姜、生蔥等。肺屬金,通氣于秋,肺氣盛于秋,少吃辛辣味的食品是要防止肺氣太盛。中醫認為“金克木”,即肺氣太盛會傷肝,故在秋天要增加酸味的食品,酸味入肝,可增加肝臟功能,以抵御過剩的肺氣侵入。根據中醫這一原則,秋季人們一定要控制食用辛辣食物,以達到滋陰、潤肺、防燥的目的。適合秋季使用的食品有很多,如山藥、白扁豆、藕、黃鱔、栗子、胡桃、花生等。

秋季前期用于溫燥的飲食養生方法要以清熱滋潤為主。應堅持二粥一湯的飲食方法,即早晚餐食粥,午餐喝湯,但粥湯的內容有所不同。傳統養生學認為燥邪最易傷肺,在煮粥時加些切碎的梨塊,有生津止渴、滋陰潤燥、止咳化痰的作用,適用于秋季干咳少痰、失眠多夢者食用。煮粥時加些用水發好的銀耳,有滋陰潤肺、養胃強身的作用,適用于身體虛弱及患有高血壓、血脂異常及慢性支氣管炎者食用。羹湯類則以西紅柿蛋湯為佳,蛋白質及維生素豐富并有利于消化吸收。

秋季后期用于涼燥的飲食養生方法要以驅寒潤肺為主。飲食原則除滋陰潤燥外,應適當增加蛋白質和能量較高的食物。食粥仍是主要方法,如梨粥、百合粥、銀耳粥都可食用,還可增加一些瘦肉粥類,如煮粥時加些瘦肉、皮蛋等,以補充蛋白質的消耗。還可進食栗子粥、桂花蓮子粥、龍眼肉粥、紅棗粥等,并多食一些溫性的蔬菜水果,如南瓜、蔥姜、香菜、桃、杏、大棗、荔枝、烏梅等。