養生揭秘：食物中的致癌因子不容忽視

導讀：飲食一直是個熱門的話題，食品健康問題也一直牽動著大眾的心，但是有些美食中含有致癌因子，你中招了沒?為了健康著想，遠離這些含有致癌因子的食物才是明智之選。

殺手之一：肝殺手 黃曲霉素

引起胃癌，肝癌以及食道癌的罪魁殺手是黃曲霉素，它主要是由霉變的食物產生的。研究發現，肝癌主要發生于適宜黃曲霉素生長的地方，黃曲霉素是一種真菌毒素，是致癌物中最強的致癌物質，對肝臟的傷害很大。

含有黃曲霉素的食物有：胡桃，干辣椒，發霉的花生，玉米等等。

殺手之二：胃殺手 亞硝酸鹽

眾所周知亞硝酸鹽是致癌殺手，主要會造成食道和胃癌，而亞硝酸鹽主要存在于咸菜中，咸菜中的鈉鹽長時間之后慢慢生成了亞硝酸鹽，煙熏食物中也含有亞硝酸鹽。亞硝酸鹽會與胃蛋白酶分解的產物作用，形成致癌物質亞硝胺，人們吃了這樣的食物之后容易誘發胃癌。

含有亞硝酸鹽的食物有：咸菜，熏肉類。

殺手之三：肺殺手 油煙

食用油中的甘油在高溫時會生成丙烯醛，是油煙的主要成分，具有辛辣味對人體的粘膜有很強的刺激作用，甚至引起疾病。尤其是油煙中含有一種苯的某種化合物是致癌的元兇，長期吸入會造成肺組織癌變。