青魚怎么做好吃

大家在平時都吃過青魚嗎，這是一種營養物質很高的魚類，一般的人群都很適合吃青魚，但是如果是患有皮膚病的人，例如蕁麻疹的患者就一定要忌口，青魚的做法也有很多，可以紅燒，可以清燉，不論什么樣的做法，對我們的身體都是很有利的，今天我們來介紹青魚怎么做好吃，讓大家可以吃到更美味的東西。

青魚的肉是很鮮嫩的，特別是在冬季的青魚是最為肥壯的，它的蛋白質的含量是很高的，一些微量元素的含量也很高，特別是鈣，鐵，磷，可是青魚怎么做好吃呢，下面我們來學習青魚的做法吧。

青魚個體大，生長迅速，為我國重要的經濟魚類。肉質肥嫩，味鮮腴美，尤以冬令最為肥壯。其每百克可食部分蛋白質15、8-19、5克，脂肪2、6-5、2克，熱量96-125千卡，鈣25-72毫克，磷171-246毫克，鐵0、8-0、9毫克，硫胺素0、13毫克，核黃素0、12毫克，尼克酸0、17毫克。

1、青魚可紅燒、干燒、清燉、糖醋或切段熏制，也可加工成條、片、塊制作各種菜肴;

2、收拾青魚的竅門：右手握刀，左手按住魚的頭部，刀從尾部向頭部用力刮去鱗片，然后用右手大拇指和食指將魚鰓挖出，用剪刀從青魚的口部至臍眼處剖開腹部，挖出內臟，用水沖洗干凈，腹部的黑膜用刀刮一刮，再沖洗干凈。

青魚肉性平、味甘，歸脾、胃經;具有益氣、補虛、健脾、養胃、化濕、祛風、利水之功效，還可防妊娠水腫。

有益氣化濕、和中、截瘧、養肝明目、養胃的功效;主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等癥。其膽性味苦、寒，有毒，可以瀉熱、消炎、明目、退翳，外用主治目赤腫痛、結膜炎、翳障、喉痹、暴聾、惡瘡、白禿等癥;內服能治扁桃體炎。由于膽汁有毒，不宜濫服。過量吞食青魚膽會發生中毒，半小時后，輕者惡心、嘔吐、腹痛、水樣大便;重者腹瀉后昏迷、尿少、無尿、視力模糊、鞏膜黃染，繼之騷動、抽搐、牙關緊閉、四肢強直、口吐白沫、兩眼球上竄、呼吸深快。如若治療不及時，會導致死亡。

青魚燉茼蒿

材料

青魚，茼蒿，蔥、姜、大料，陳醋、醬油、糖、料酒

做法

1、青魚收拾干凈，兩面沾些干淀粉或面粉，下鍋煎至金黃;

2、加陳醋、醬油、糖、料酒，添水(將要沒過魚即可)，加蔥(段)、姜(片)、大料，先中火后小火燉，其間把青魚翻個，使魚的兩面都吃進湯味;

3、待魚快好時將茼蒿段蓋在魚上，再燉收湯(注意不要把湯全收盡，留點湯蘸魚肉吃);4、加蒜末裝盤。

小訣竅

燉魚時如果愿意多放茼蒿，可用另一鍋把茼蒿段撒極少量鹽加熱翻炒，茼蒿本身出的湯可倒入魚鍋，待茼蒿七、八分熟時將其蓋在魚上繼續燉熟。

青魚豆腐

材料

青魚塊，豆腐，雪菜

做法

步驟1：青魚塊用鹽，姜絲腌制10分鐘。豆腐洗凈切塊，雪菜倒出也洗沖洗下。

步驟2：鍋中多倒入一些油，油熱放入魚塊，最好魚身上要沒有水，不然油會濺到身上的。中火把青魚煎一下，中途把魚翻下身，然后加入料酒，醬油，少許白糖翻勻。

步驟3：然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺加誰鹽燜燒7，8分鐘這樣。

步驟4：湯汁收的差不多的時候，撒點蔥花即可出鍋

青魚有很多種做法，大家平時吃的一般都是紅燒的青魚，紅燒青魚的味道是很鮮美的，我們平時在飯店應該都會吃到青魚，但是自己在家就不會做了，看了上面介紹的青魚怎么做好吃，大家應該去多學習，平時多吃青魚對我們的身體是很有利的。