蒜苗回鍋肉怎么做 蒜苗殺菌效果好

導語：蒜苗回國肉是川菜中的一道，鮮香而辣，色味俱佳。蒜苗含有辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到降血壓及預防冠心病和動脈硬化的作用，防止血栓的形成，保護肝臟。

蒜苗回鍋肉的做法：

材料：豬肉(后腿二刀肉)一斤、蒜苗三兩、化豬油一兩、鹽二分、甜醬五錢、生姜四分、蔥四分、花椒適量、紅白醬油六錢、郫縣豆瓣一兩。

做法：1、將肥瘦相連帶皮的豬肉洗干凈備用;

2、鍋里放開水置旺火上，下豬肉和蔥、姜、花椒。肉煮熟但不煮pa(音：叭)。將蒜苗洗凈切成八分長節，豆瓣切細;

3、將煮好的肉撈起敝干水汽，在還有余熱時切成約一分厚的連皮肉片;

4、將炒鍋置中火上，放入豬油，油燒至五成熟下肉片，同時放少許鹽鏟炒均勻，炒至肉片出油時鏟在鍋邊，放入豆瓣、甜醬在油中炒出香味(根據愛好，也可加點豆豉)與肉共同炒勻，然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入醬油炒勻，起鍋即成。