西紅柿營養價值，夏季吃西紅柿好處

導讀:西紅柿是一種營養很好的蔬菜，西紅柿具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。由于西紅柿中維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強小血管功能，預防血管老化。西紅柿中的類黃酮，既有降低毛細血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預防血管硬化的特殊功效，可以預防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病。西紅柿，又叫番茄，是一種外來蔬菜。與其他蔬菜最大的不同是，他是酸甜味的，很適合生吃，從這一點來說，它更接近水果。有趣的是，關于西紅柿是蔬菜還是水果的問題曾有過爭議，甚至為此打過官司。事情是這樣的1893年時美國的法律規定進口蔬菜要交稅，而水果則不需要。因此一家農產品進口公司與收稅官就西紅柿是蔬菜還是水果的問題發生爭執，官司打到了最高法院，最終法院裁定西紅柿是蔬菜。從此以后西紅柿就被定義為蔬菜，一直到今天。

西紅柿是唯一可以當水果吃的蔬菜，而他的營養價值又遠高于水果。夏天應該多吃西紅柿。

理由有以下幾個：

1.使西紅柿呈現的紅色是一種天然色素，叫做番茄紅素，是一種強抗氧化劑，有抗氧化、抑制突變、降低核酸損傷、減少心血管疾病及預防癌癥等多種保健功能，并可以保護其他抗氧化物質，近幾年被開發成保健品，非常搶手。

2.西紅柿中維生素C含量并不算很高，但是西紅柿中含有許多黃酮和有機酸，可以起到保護作用，減少維生素C的損失，因此烹調對維生素C的影響比較小，是人體維生素C的良好來源，而且由于西紅柿適合生吃，避免了烹調造成的營養素損失。

3.夏季容易出汗，體內的水分、礦物質、維生素都會隨汗水流失，而西紅柿中富含的糖、維生素、礦物質等營養成分恰恰可以補充這種損失。

西紅柿的吃法很多，最有名的當屬西紅柿炒雞蛋，西紅柿雞蛋湯；另外涼拌西紅柿、鮮榨的番茄汁也是夏日消暑佳品。

熊苗營養師提醒大家：未熟的西紅柿有毒，有毒物質跟發芽的馬鈴薯的一樣，是龍葵堿，所以不要吃未成熟的青西紅柿。

（責任編輯：王健淇）