自制速溶茶

平時我們由于工作的忙碌，沒有功夫坐下來慢慢的泡茶，享受茶葉帶給我們養生個功效，那么應該怎么辦才好呢?這個時候我們發明了速溶茶，速溶茶顧名思義，就是在水中能夠迅速溶解，然后變成我們可以直接飲用的茶水。速溶茶采用的原來是成品茶或鮮葉，制作過程需要經過提取，然后過濾，再經過濃縮最后干燥而成的。

速溶茶是經過加工后，形成了顆粒狀或者是粉狀的形態，溶解在水里面后，我們就可以飲用，特點是沒有茶渣，方便飲用，速溶茶制作起來雖然過程有幾步，但只要我們耐心的學習，相信自己也可以制作出速溶茶來的。

氣霧劑液態速溶茶飲料,采用的是一種新型罐裝工藝技術,它可以改善或優化多種速溶飲料尤其是速溶茶飲料的保鮮,并使之便于沖飲。

我國速溶茶的研制和生產，于70年代未和80年代初在上海、長沙、杭州進行了試驗和生產，首先研制了真空冷凍干燥的產品，爾后研制了噴霧干燥的產品，這兩種速溶茶產品都有各自的特點：真空冷凍干燥產品，由于干燥過程在低溫狀態下進行，茶葉的香氣損失少，并保持原茶的香味，但干燥時間長、能耗大、成本高;噴霧干燥的產品在高溫條件下霧化迅速干燥，芳香物質損失，外形呈顆粒狀，流動性能好，成本低。兩種干燥方法的產品，其干燥成本前者是后者的6-7倍，因此，國內外生產速溶茶產品都廣泛使用噴霧干燥方法。

速溶茶的加工技術和設備，主要由提取、濃縮、干燥等部分組成(如圖)。提取是采用水為溶劑萃取茶葉中的可溶物質，其方法有沸水沖泡提取、滲漉提取、連續提取等，前兩種方法提取的濃度只有1-5%，后一種可達15-20%，這樣呆以提高濃縮和干燥的效率。含有大量水分的提取液，須經濃縮過程才能達到干燥時的工藝要求。濃縮方法有真空濃縮、冷凍濃縮和膜濃縮等種，這些方法在食品工業上廣泛應用。主要原理是利用液、固兩相在分配上的某些差異，而獲得溶質和溶劑的分離方法，可以取得不同濃度的濃縮液。由于茶葉中的可深物質在高溫下長期受熱時，要考慮溫度和時間，從茶葉的安全性看，要求“低溫短時”，從加工工藝性考濾還必須造成低壓。目前在速溶茶的生產上使用最多的是真空濃縮、膜濃縮方法，其特點是不加熱，不蒸發水分，不存在相變過程，是一種對茶葉品質有利的濃縮方法。

上文介紹了速溶茶的特點，速溶茶能夠在我們忙碌的生活中提供我們飲茶的樂趣，速溶茶的制作過程雖然要經過幾個步驟，但都不是很難，我們自己也是可以制作出速溶茶來的，所以有興趣的讀者朋友不妨根據上文提供的知識去制作看看。