冬季養生

寒冷冬天定要吃的“御寒菜”

中醫認為,應該多吃一些溫熱補益的食物來滋養五臟、扶正固本、培育元氣,促使體內陽氣升發。這樣,不僅能使身體更強壯,還可以起到很好的御寒作用。
板栗燒鹿肉
原料:鹿肉,板栗,糖,面醬,料酒,水淀粉,干辣椒,蔥姜,丁香,鹽
做法:將鹿肉切成小塊,用水浸透,用油炸透。板栗用刀破口,加少許鹽煮透后去皮。鍋里放入蔥姜干辣椒、丁香煸出香味,放入炸好的鹿肉,烹入料酒,加入面醬、白糖和高湯,用微火燉4小時,放入板栗,用旺火燒開,淋入淀粉即可。
味道:鹿肉既鮮嫩又緊致,肉的味道不像豬、牛、羊肉那樣氣質鮮明,板栗又面又甜。
肉類和主食 生熱量
蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱為產熱營養素,所以這段時間適當增加主食和油脂的攝入,保證優質蛋白質的供應,讓身體自發生熱。而羊肉、牛肉、鹿肉、鵪鶉和海參更是被中醫認為有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血的功能,御寒效果最好。
蘿卜燉羊肉
原料:羊肉,紅棗,白蘿卜,白胡椒粒,桂皮,小茴香,鹽,冰糖
做法:將焯過的羊肉放入砂鍋,倒入醬油、料酒,最后加入足量的溫水。放入紅棗和包入了白胡椒粒、桂皮和小茴香、姜片的香料包。中火燒開后,轉小火慢燉,到八成爛時,用適量的鹽和冰糖調味,然后放白蘿卜用中火再燉大約30分鐘。
味道:燉羊肉最是暖身,軟軟的酥酥的又熱乎乎的,白蘿卜也燉得軟爛,吃完立馬身體就覺得熱熱的了。
木耳腐竹大白菜
原料:腐竹,木耳,白菜,蒜,淀粉,雞湯,濃縮雞精,鹽
做法:腐竹泡軟,木耳泡發,白菜切片。鍋里放蒜碎炒香,下腐竹、白菜、木耳翻炒,放鹽和雞精調味,淀粉和雞湯調成水淀粉勾芡即可。
味道:清清淡淡的一道素菜,但是洋溢著初冬陽光的溫暖味道。
另外,辛辣的食物比如辣椒、姜和胡椒,這個時期多吃一些,不僅可以增進食欲,還能促進血液循環,提高御寒能力。維生素A和維生素C可增強耐寒能力和對寒冷的適應力,并對血管具有良好的保護作用,主要來自動物的肝臟和新鮮的蔬果。