“江南人參”丸子湯清肺熱
【原料】
豬肉餡、荸薺、香菇、胡蘿蔔、黃瓜
【調料】
蔥、鹽、澱粉、料酒
【做法】
1、把荸薺切成小粒、香菇、小蔥切成末; 胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片;
2、將豬肉末放在一個大盆中，用筷子順時針朝一個方向攪拌至粘稠，加入荸薺粒、蔥末、鹽、澱粉後攪拌均勻;
3、鍋中放底油，加入蔥花炒香，加入胡蘿蔔翻炒幾下，加入清水燒開;
4、把餡兒團成一個個小丸子;
5、將團好的丸子下入鍋中，大火煮開煮至丸子浮起在水面，倒入黃瓜片煮開;
6、加入鹽和蔥花，裝盤即可。
【愛心小叮嚀】
1、用筷子順時針把餡兒朝一個方向攪拌至粘稠，這個步驟非常關鍵，這樣做出來的丸子口感才好，也不會散掉。
2、荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，可能會附著較多的細菌和寄生蟲，最好要洗淨熟食。
3、湯中加入胡椒粉、雞精、味道更好，但小寶寶不宜食用太多的香料，所以沒有加。
【營養功效】
荸薺外皮紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美譽，北方人視之為“江南人參”。
荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡，因此特別適於兒童食用。近年研究表明：荸薺含有可抑制流腦，流感病毒的抗病毒物質。
荸薺味甘、性寒，具有清熱瀉火的良好功效。有清肺熱，化痰利便、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹的功效。